MENU DEGUSTATION DE PÂTES ARTISANALES EN 3 SERVICES

Trofiette à la cima di rappa, tomates séchées et parmesan Reggiano

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Gnochetti sardes à l’encre de seiche coulis de céleri branche à l’huile d’olive extra-vierge et bottarga

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Tagliolini sauce foie gras aux morilles fraîches (supplément 6.-)

OU

Ravioli de brasato de boeuf au beurre et petits légumes

Menu Fr. 45.-


MENU AUX SAVEURS DE SAISON

Asperges blanche de Saxon à la vénitienne

OU

Salade de dents-de-lion d’IntchéNo (oeuf, sérac, croûtons, tuiles de pancetta)

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Le Meilleur du CABRI à la tessinoise

OU

Risotto à la désossée de cuisses de grenouilles et ail des ours

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Panna cotta à la compotée de rhubarbe

Menu  Fr. 68.-

L’assiette de fromages Fr. 10.-