Les petites bouteilles
Les douceurs du Valais
Or Jaune 2017, AOC Valais
L’Orpailleur, Frédéric Dumoulin, Uvrier
48.-
Reflets d’automne 2018 (50cl), AOC Valais
Assemblage muscat et petite arvine – Cave des Champs, Claudy Clavien, Miège
60.-
Malvoisie 2014 (50cl), AOC Valais
flétrie sur souche, Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages
62.-
Sélection Grains Nobles Domaine de Tourbillon 2015 (3/8), AOC Valais
Joyau de l’Évêché de Sion, blotti entre le château de Tourbillon et la basilique de Valère, de domaine symbolise depuis XIIIe siècle l’histoire de la vigne en Valais. Profitant d’un sol de calcaire schisteux et d’un microclimat favorable, Botrytis métamorphose les arômes, concentre lentement les sucres des grains de marsanne et de petite arvine. Alchimie délicieuse révélée par un élevage en fûts de 24 mois – Provins Valais, Sion
62.-
Sauvignon Blanc (75 cl) vendange tardive Mémoire du Temps 2004, AOC Valais
Provins Valais, Sion
98.-
Le Champagne
Philipponnat Brut Royal Réserve AOP
Cuvée élaborée à partir des Premiers et Grands Crus du cœur de la Champagne avec une majorité de Pinot Noir – Mareuils sur Ay
60.-
Vins rouges italiens
Toscane
Collemassari Riserva 2017, DOC 
Assemblage à dominante de sangiovese (80%) élevé 18 mois en tonneaux de diverses contenances (50% de bois neuf) puis affiné 12 mois en bouteilles avant d’être mis sur le marché – Castello di Collemassari
32.-
Sito Moresco Langhe 2020 (3/8), DOP
Assemblage 35 % nebbiolo, 35 % merlot et 30 % cabernet – Angelo Gaja
42.-
Magari 2021 (3/8), IGT 96/100 Parker
Assemblage 50 % merlot, 25 % cabernet sauvignon et 25 % cabernet franc – Ca’Marcanda di Angelo Gaja, Bolgheri
65.-
Sassicaia 2010, DOC – En rupture de stock
Assemblage 85 % cabernet sauvignon et 15 % cabernet franc – Tenuta San Guido, Bolgheri (suivant disponibilité)
150.-
Ornellaia 2018 (3/8), DOC
Assemblage 51 % cabernet sauvignon, 27 % merlot, 18 % cabernet franc et 4 % petit verdot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri (suivant disponibilité)
158.-
Piemont
Gattinara 2021 (50cl), DOCG
100 % Nebbiolo – Travaglini
46.-
Venetie
Amarone Classico della Valpolicella 2010 (50cl), DOCG En reconversion BIO
Assemblage corvina, corvinone, rondinella et oseleta – Società Agricola Monteci, Pescantina
50.-
Vin rouge suisse
Merlot
San Carlo 2021 (50cl), DOC 
Vieilli en barrique de chêne 12 mois, A. Delea, Losone
38.-
Merlot Riserva La Prella 2020 élevé en barrique (50 cl), DOC
Agriloro, Genestrerio
48.-
Carato 2020 élevé en barrique (50 cl), DOC
A. Delea, Losone
48.-
Sottobosco 2016, DOC
Assemblage de 75 % merlot élevé en fût de chêne – Tenimento dell’Ör, Arzo
48.-
Gamay
L’Orpailleur 2021 (3/8), AOC Valais
Domaine l’Orpailleur, Frédéric Dumoulin, Uvrier
20.-
Cornalin
Cornalin Réserve 2020 (50 cl), AOC Valais Production intégrée
Domaine Dussex, St-Pierre-de-Clages
38.-
Syrah
Syrah 2019 (3/8), AOC Valais
Vinifié en barrique, Domaine de la Pleine Lune, Christian Crittin St-Pierre-de-Clages
30.-
Cayas 2019 (3/8), AOC Valais
Vinifié en barrique, Domaine Jean-René Germanier, Vétroz
52.-
Les assemblages
Léon 2017, AOC Valais
Assemblage malicieux de cépages du Valais – Le Chai du Baron, Patrice Walpen, Bramois
30.-
1888 Syrah & Merlot 2019, AOC Valais
La Pleine Lune, Christian Crittin, St-Pierre-de-Clages
32.-
Nuits St-Pierre 2020 (3/8), AOC Valais
Assemblage de syrah, cabernet, merlot et petit verdot. Elevage en barrique. Domaine de la Pleine Lune, Christian Crittin, St-Pierre-de-Clages
33.-
Ruinettes Noir 2023 (50cl), AOC Valais
Assemblage de syrah, diolinoir, gamaret et cornalin. Elevage en barrique pour la syrah seulement – Serge Roh, Vétroz
39.-
Or Noir 2022 (50cl), AOC Valais 
Production intégrée
Assemblage barrique de cabernet franc, merlot et syrah – L’Orpailleur, Frédéric Dumoulin SA, Sion
39.-
Cuvée Rouge Barrique Clos du Château 2019 (3/8), AOC Valais
Assemblage de pinot noir, merlot et syrah en fût de chêne – Bonvin Les Domaines 1858, Sion
35.-
