Grotto de la Fontaine

Grand-Pont 21 – 1950 Sion

www.grotto-fontaine.ch

contact@grotto-fontaine.ch

027 323 83 77

Nos vins

Les Crus au verre

1dl
50cl
75cl

Les Bulles

Moscato d’Asti La Brà, Ada Nada, DOCG     

7.-

42.-

Clin d’Oeil 2016, méthode traditionnelle brut, AOC Valais

PI (production intégrée)

Hubert Germanier, Vétroz

9.-

59.-

Charme, Spumante Brut, Svizzera IGT    Médaille Argent Swiss Wine Trophy 2021

A. Delea, Losone

Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Merlot, fermenté avec une méthode Charmat longue (fermentation en cuve close)

8.20

49.-

Blanc de blancs brut 2019, AOC Valais

100 % Chardonnay – L’Orpailleur, F. Dumoulin SA, Uvrier

10.90

64.-

Les blancs du Valais & Rosé

Fendant La Madeleine 2021, AOC Valais   Production intégrée  

Cave La Madeleine, André Fontannaz & Filles, Vétroz

5.40

35.-

Fendant Promesse d’Amitié 2020, AOC Valais   Production raisonnée

Sans désirer à tout prix une quelconque labellisation estampillée « bio », les efforts consentis à la vigne vont dans le sens d’une viticulture respectueuse de l’environnement, raisonnée, réfléchie et surtout toujours avec en point de mire le but ultime : produire des grands raisins qui donneront ensuite de grands vins !

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

6.-

39.-

Empreinte Calcaire blanc, Clos des Monzuettes 2019, AOC Valais  BIO 

60 % Petite arvine et 40 % humagne blanche

Domaine Cornulus, Reynard & Varone, Savièse

7.50

52.-

Le Vin des Chiffonniers 2020, Chasselas et Rèze, Vin de Pays  BIO 

Assemblage de chasselas avec un ancien cépage oublié, la rèze. Élevé en terre cuite, inox et fût de chêne

Toutes les parcelles sont cultivées en respectant les cycles lunaires et les sols sont enherbé de manière spontanée.

Afin de respecter au mieux le terroir de chaque cuvée, les vinifications s’effectuent sans ajout de levures et de sulfites.

Le Vin de l’A – Alex Stauffer, Artiste-vigneron, Ollon s/Sierre

7.40

48.-

Chardonnay 2018, AOC Valais

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

8.-

56.-

Johannisberg Promesse d’Authenticité 2020, AOC Valais   Production raisonnée

Sans désirer à tout prix une quelconque labellisation estampillée « bio », les efforts consentis à la vigne vont dans le sens d’une viticulture respectueuse de l’environnement, raisonnée, réfléchie et surtout toujours avec en point de mire le but ultime : produire des grands raisins qui donneront ensuite de grands vins !

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

6.90

45.-

Petite arvine 2020, Pré des Pierres, AOC Valais  Production intégrée  

Domaine de la Rameau, David Carruzzo, Chamoson

8.60

56.-

Heida 2019, AOC Valais – Médaille d’Argent au Grand Prix du Vin Suisse

Les Fils Maye, Riddes

7.60

49.-

Nez Noir 2020, AOC Valais

Assemblage petite arvine, heida et johannisberg – Domaine Rouvinez, Sierre

8.-

52.-

Gavi del Commune di Gavi DOCG 2021, Tenuta Olim Bauda  

 100 % Cortese –  Tenuta Olim Bauda, Piémont

7.60

49.-

Rosé Château la Valetanne 2020, AOC Côtes de Provence 

Vinifiée par Jérôme Constantin, œnologue sédunois

6.50

42.-

Rosé Alie Ammiraglia 2021, IGT Toscane

Assemblage syrah et vermentino – Frescobaldi

7.10

46.-

Première Rosée (gamay) 2020, AOC Valais

Chez nous, les raisins proviennent intégralement de nos parcelles, actuellement sans herbicides et sans produits phytosanitaires chimiques. Les tâches sont faites  exclusivement à la main, à la vigne jusqu’à la pose de l’étiquette, du 100% manufacturé.

Cave Tributerre, Christian Vouillamoz, Riddes

7.-

35.- 50 cl

UN PEU DE DOUCEUR

Reflets d’automne 2018, AOC Valais

Assemblage de muscat et petite arvine

Cave des Champs, Claudy Clavien, Miège

1/2 dl

7.-

1 dl

12.-

50 cl

60.-

Les rouges du Valais

Gamay Vieilles Vignes 2020, AOC Valais  

Domaine Dussex, Saillon

6.50

42.-

Cornalin 2018, AOC Valais  

Domaine Dussex, Saillon

8.90

58.-

Pinot noir Vendange Tardive 2018, Les Prestiges, AOC Valais    Production intégrée

Pinot légèrement surmaturé à la vigne, sans sucre résiduel, 24 mois d’élevage en foudre. 

Cave Rives du Bisse, Gaby Delaloye & Fils SA, Ardon

7.-

49.-

Pinot Noir Anastase 2020, AOC Valais  

PaP Vins, Pilloud & Praz,  Turin s/Salins

6.90

45.-

Cornalin Tradition 2019, AOC Valais  Production raisonnée

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

8.60

56.-

Merlot 2020, AOC Valais   Production intégrée

Dominique Passaquay, Choëx s/Monthey

8.60

56.-

Merlot Le Marguillier 2019, AOC

Les Fils Maye, Riddes 

7.60

49.-

Merlot 2018, AOC Valais  Production intégrée  –  MEDAILLE ARGENT MONDIAL DU MERLOT

Gilbert Devayes, Leytron

8.90

62.-

Les découvertes rouges

Tiziano 2018, IGT Suisse Italienne 

Assemblage de Merlot, Arinarnoa et petit verdot, affiné en barrique de chêne 12 mois, A. Delea, Losone

7.60

49.-

Eden Monferrato Rosso 2019, DOC

Assemblage de 60 % Merlot,  20 % Nebbiolo, 10 % Albarossa et 10 % Cabernet Sauvignon – Tenuta La Meridiana, Montegrosso d’Asti, Piémont

7.60

49.-

Rosso di Montalcino 2019, DOC 

100 % Sangiovese, Tenuta Fanti, Toscane

7.60

49.-

Les Magnums

150 cl

Blanc de blancs brut 2017, AOC Valais

100 % Chardonnay, L’Orpailleur, F. Dumoulin SA, Uvrier

130.-

Magdalena 2020, AOC Valais    Production intégrée  

Assemblage cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot élevé en barrique – Cave la Madeleine, André Fontannaz & Filles, Vétroz

132.-

La Réserve Barrique 2019, AOC Valais  –  En rupture de stock

Assemblage avec 70 % merlot, 20 % cabernet franc et 10 % cabernet sauvignon,  15 mois de barrique

Chai du Baron, Patrice Walpen Bramois

150.-

Sor Ugo 2018, Rosso Toscana, DOC

Assemblage cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, 18 mois de barrique – Podere Aia Vecchia

148.-

Lapon 2017, AOC Valais

100 % Pinot noir de Venthône, Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

160.-

1858 millésime 2019, AOC Valais

Assemblage cornalin et syrah élevés en fût de chêne – Bonvin, Les Domaines 1858, Sion

164.-

Cuvée l’Orpailleur 2020, AOC Valais

Assemblage syrah et cabernet franc de type Amarone – Frédéric Dumoulin SA, Sion

175.-

Magari 2019, IGT   94/100 Parker 

Assemblage 50 % merlot, 25 % cabernet franc,  25 % cabernet sauvignon –  Ca’Marcanda di Angelo Gaja

260.-

Cayas 2017, AOC Valais   94/100 Parker

100 % syrah vinifié en barrique, Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

185.-

Carato Riserva 2016, DOC      Médaille d’Or au Gd Prix du Vin Suisse  

Elevé en fût de chêne, A. Delea, Losone

196.-

Tignanello 2015, IGT

Villa Antinori, Florence (suivant disponibilité)

300.-

1888, DOC 

Amarone della Valpolicella Riserva, 2001,Villa Canestrari

390.-

Champagne & vins mousseux

75cl

Champagne Deutz Brut Classic

90.-

Blanc de blancs brut 2019, AOC Valais

100 % Chardonnay – L’Orpailleur, F. Dumoulin SA, Uvrier

65.-

Charme, Spumante Brut, Svizzera IGT  Médaille Argent Swiss Wine Trophy 2021

A. Delea, Losone

Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Merlot, fermenté avec une méthode Charmat longue (fermentation en cuve close)

49.-

Moscato d’Asti La Brà, Ada Nada, DOCG     

42.-

Vins blanc & rosé

75cl

Humagne blanche « En Amphore » 2019, AOC Valais

Un des plus vieux cépages en Valaise qui donne des vins très délicats. La vinification en amphore favorise les saveurs primaires du raisin et permet une oxygénation plus importante – Cave Crêtacombe, Fabienne et Michel Constantin-Comby, Chamoson

49.-

Fendant Les Terrasses 2020, AOC Valais   Production intégrée 

Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

35.-

Johannisberg Promesse d’Authenticité 2020, AOC Valais   Production raisonnée

Sans désirer à tout prix une quelconque labellisation estampillée « bio », les efforts consentis à la vigne vont dans le sens d’une viticulture respectueuse de l’environnement, raisonnée, réfléchie et surtout toujours avec en point de mire le but ultime : produire des grands raisins qui donneront ensuite de grands vins !

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

45.-

Petite arvine de Martigny 2019, AOC Valais 

Domaine Gérald Besse, Martigny-Croix

55.-

L’A-nature 2020, Savagnin blanc, Vin de Pays 

RAISINS CULTIVES SANS CHIMIE DE SYNTHÈSE ET VINIFIÉS SANS INTRANTS

Production unique en 2020 avec un païen de Fully, vin de macération longue et élevage en fût de plusieurs passages, sans sulfites ajoutés – Le Vin de l’A – Alex Stauffer, Ollon

56.-

Chardonnay 2018, AOC Valais

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

56.-

Chardonnay Barrique 2018, AOC Valais

Le Chai du Baron, Patrice Walpen, Bramois

62.-

Viognier Probus 2019, AOC Valais

Lux Vina, Vins des Chevaliers, Salquenen

58.-

Petite arvine 2018, AOC Valais

Nos vignes sont intégralement traitées sans produits de synthèses ni désherbants de type résiduaire, pour un respect maximal de notre environnement. Cela nous demande un surcroît de travail pour l’exploitation de nos vignes, mais nous sommes convaincus que cette manière de faire est la meilleure pour nous et pour les générations futures.

Cave de l’Adret SA, Paul-Henri Roux, Champlan

56.-

Marsanne 2018, AOC Valais

Nos vignes sont intégralement traitées sans produits de synthèses ni désherbants de type résiduaire, pour un respect maximal de notre environnement. Cela nous demande un surcroît de travail pour l’exploitation de nos vignes, mais nous sommes convaincus que cette manière de faire est la meilleure pour nous et pour les générations futures.

Cave de l’Adret SA, Paul-Henri Roux, Champlan

68.-

Sauvignon Blanc vendange tardive Mémoire du Temps 2004, AOC Valais

Provins Valais

98.-

Rosé Château la Valetanne 2020, AOC Côtes de Provence 

Vinifiée par Jérôme Constantin, œnologue sédunois

42.-

Rosé Alie Ammiraglia 2021, IGT Toscane 

Assemblage syrah et vermentino – Frescobaldi

46.-

Vins rouges italiens

75cl

Toscane

Rosso di Montalcino, DOC

Camigliano

48.-

Chianti Classico Riserva 2010, DOCG

Assemblage sangiovese, merlot et alicante bouschet – Podere Ciona, Franco Gatteschi

56.-

Le Volte 2020, IGT

Assemblage 50 % merlot, sangiovese et cabernet sauvignon – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

60.-

Rosso di Montalcino 2019, DOC  –  CULTURE RAISONNEE

100 % Sangiovese, Baricci Colombaio di Montosoli

62.-

Sor Ugo 2018, Rosso Toscana, DOC

Assemblage cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, 18 mois de barrique – Podere Aia Vecchia

74.-

Le Cupole 2019, IGT  93/100 Parker

Assemblage 47 % merlot, 30 % cabernet franc, 15 % cabernet sauvignon et 8 % petit verdot – Tenuta di  Trinoro 2019, Sarteano

La fermentation a lieu dans des cuves en acier, le vieillissement en barriques de deuxième et troisième passage et l’assemblage final dans des cuves en ciment 

72.-

Brunello di Montalcino 2016, DOCG

100 % Sangiovese – Castello Banfi

78.-

Modus 2018, IGT

Assemblage cabernet sauvignon, merlot et sangiovese – Ruffino, Pontassieve

79.-

Sotirio 2017, IGT  Culture raisonnée  

100 % Sangiovese – Podernuovo a Palazzone, Famille Giovanni Bulgari, Sienne

95.-

Fontalloro 2016, IGT   98+/100 Parker

100 % Sangiovese -Fèlsina, Castelnuovo Berardenga, Sienne 

98.-

Il Carbonaione 2016, IGT

100 % Sangiovese – Podere Poggio Scalette, Greve in Chianti

99.-

Oreno Rosso Toscana 2016, IGT  94/100 Paker  

Assemblage 45 % merlot, 40 % cabernet sauvignon et 15 %petit verdot – Tenuta Sette Ponti

110.-

Grattamacco Rosso Bolgheri 2017, DOC    95/100 Paker

Assemblage cabernet, merlot et sauvignon – Podere Grattamacco

120.-

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2017, DOC  93/100 Paker

Assemblage 54 % merlot, 26 % cabernet sauvignon, 14 % cabernet franc et 6 % petit verdot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

120.-

Concerto di Fonterutoli 2017, IGT   

Assemblage 80 % sangiovese et 20 % cabernet sauvignon – Marchesi Mazzei

120.-

Magari 2019, DOP   94/100 Parker

Assemblage 50 % merlot, 25 % cabernet franc,  25 % cabernet sauvignon –  Ca’Marcanda di Angelo Gaja

130.-

Barolo Dagromis 2018, DOP

100 % Nebbiolo –  Angelo Gaja

148.-

Saffredi 2017, IGT    97/100 Paker                    

Assemblage 60 % cabernet sauvignon , 30 % merlot et 10 % petit verdot – Fattoria Le Pupille, Elisabetta Geppetti, Grosseto

138.-

Tignanello 2018, IGT    98/100 Parker                    

Assemblage sangiovese, cabernet sauvignon et cabernet franc – Villa Antinori, Florence

180.-

Redigaffi 2019, IGT  97/100 Paker

100 % Merlot 18 mois de barrique – Tua Rita 

340.-

Ornellaia 2016, DOC  98/100 Paker

Assemblage 53 % cabernet sauvignon, 23 % merlot, 17 % cabernet franc et 7 % petit verdot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri 

350.-

Sassicaia 2018, DOC  97+/100 Paker

Assemblage 85 % cabernet sauvigon et 15 % cabernet franc –  Tenuta San Guido, Bolgheri 

350.-

Solaia 1997, IGT   96/100 Paker 

Assemblage 75 % cabernet sauvignon, 20% sangiovese et 5 % cabernet franc – Antinori, Bolgheri 

650.-

Solaia 2009, IGT   96+/100 Paker

Assemblage 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese et 5 % cabernet franc – Antinori, Bolgheri 

550.-

Masseto 1999, IGT   96/100 Parker 

100 % Merlot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri 

950.-

Masseto 2003, IGT   96/100 Parker

100 % Merlot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

950.-

Piemont

Nebbiolo d’Alba Mirinè 2019, DOC

Paolo Manzone, Serralunga d’Alba

48.-

Barbera d’Alba Superiore Persole 2019, DOC

Le Strette, Novello

48.-

Barbera d’Alba Ape Reale DOP 2019   Culture raisonnée  

Belcolle, Verduno

48.-

Marengo 2019, DOC

100 % Nebbiolo d’Alba, Vigna Valmaggiore, Mario Marengo

58.-

Barbaresco 2017, DOCG

100 % Nebbiolo – Produttori del Barbaresco

69.-

Barbaresco 2016, DOCG

100 % Nebbiolo – Produttori del Barbaresco

69.-

Monsordo Langhe Rosso 2019, DOC

Assemblage cabernet, merlot, syrah et nebbiolo – Ceretto

69.-

Barolo Meriame 2017, DOCG

Paolo Manzone, Serralunga d’Alba

79.-

Barbera d’Asti Superiore Rouve 2017, DOCG                               

Fratelli Rovero, Asti

75.-

Barolo Ravera di Monforte 2014 , DOCG

Azienda Benevelli

78.-

Barolo Riserva Audace 2015, DOCG

100 % Nebbiolo – Sarotto

79.-

Barolo Le Strette 2016, DOCG 

100 % Nebbiolo – Novello

79.-

Gattinara 2016, DOCG

100 % Nebbiolo – Nervi di Giacomo Conterno

88.-

Barolo Dagromis 2013, DOP

Angelo Gaja

148.-

Sperss Langhe 2009, DOC – RUPTURE DE STOCK

100 % Nebbiolo – Angelo Gaja 

340.-

Venetie

Valpolicella Superiore Ruberpan 2015, DOCG  BIO

Assemblage 60 % corvina veronese, 35 % rondinella, corvinone et croatina et 5 % vieux cépage traditionnel  – Pieropan, Soave

49.-

Amarone Classico della Valpolicella 2011, Corte Brà, DOCG  

Assemblage corvina veronese, corvinone, rondinella et  oseleta, sans filtration –  Sartori di Verona

72.-

Amarone Classico della Valpolicella 2012, DOCG  En reconversion BIO 

Assemblage corvina veronese, corvinone, rondinella et  oseleta – Società Agricola Monteci, Pescantina

72.-

Amarone Classico della Valpolicella 2016, DOCG

Assemblage 40 % corvina veronese, 30 % corvinone, 25 % rondinella et 5 % molinara – Azienda Agricola Monte Santoccio di Ferrari Nicola

95.-

Sardaigne

Cannonau i Fiori 2017, DOC

Pala, Sardaigne

45.-

Barrua 2018, IGT

85 % Carignan, 15 % cabernet sauvignon et merlot élevé 18 mois en barrique – Isola dei Nuraghi, Punica-Santadi & San Guido, Sardaigne

65.-

Turriga 2017, IGT

Assemblage de cannonau, carignan, bovale sardo et malvasia élevé 18 mois en barrique – Isola dei Nuraghi, Argiolas, Sardaigne

95.-

Vins rouges de France

75cl

Bourgogne

Pommard Les Riottes 2018, AOC Pommard   Culture raisonnée

100 % Pinot noir – Domaine Parigot Père & Fils

92.-

Bordeaux

Vieux Château Saint-André 2018, AOC

80 % merlot et 20 % cabernet franc – Montagne St-Emilion

Appartenant à la famille Berrouet (Petrus), Vieux Château Saint-André est un vin impressionnant!
La touche magique de Berrouet se manifeste pleinement à travers ce Château.. L’éclat de Vieux Château Saint-André 2018 domine le nez, sur la tension particulière et les tanins carrés d’un vin parfaitement équilibré grâce aux argiles profondes et capable de vieillir. Le boisé est juste, il possède l’élégance racée d’un élevage fin et doux. La finale construite et consistante lance le vin dans l’avenir. Un Montagne Saint-Emilion de très belle facture!

62.-

Aspirant de Beychevelle, AOP 2018, St-Julien

Assemblage à majorité merlot

76.-

Petit Bécot 2018, St-Emilion Grand Cru

100 % merlot – Château Beau-Séjour Bécot

88.-

Ségla 2016, AOC Margaux

2e vin du Château Rauzan Ségla

Assemblage de 57 %cabernet franc, 34 % merlot, 6 % cabernet sauvignon et 3 % petit verdot – Château Rauzan Ségla

89.-

Grand Cru No 3 d’Angélus 2018, St-Emilion AOP France

90 % Merlot – Famille Boüard de Laforest, St-Emilion 

112.-

Les Pagodes de Cos d’Estournel 2017, St-Estèphe AOP France

58 % Cabernet sauvignon, 34 % Merlot, 4 % cabernet franc et 4 % petit verdot – Château Cos d’Estournel, St-Estephe

118.-

Château Cos d’Estournel 2e Grand Cru Classé 2016, St-Estèphe AOP France   100/100 Parker

76 % Cabernet sauvignon, 23 % Merlot, 1 % cabernet franc

394.-

Côtes du Rhône

Crozes-Hermitage 2016, AOC Crozes-Hermitage  BIO

Clos des Grives, Domaine Combier

65.-

Sicamor 2018, AOP 

100 % Syrah élevé en fût de chêne – M. Chapoutier, Tain-l’Hermitage

69.-

Châteauneuf du Pape Rouge 2015, AOC Châteauneuf du Pape 

Assemblage grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, vaccarese, muscardin, counoise et terret noir –  Domaine de St-Siffrein

88.-

Vieux Télégraphe Rouge, Châteauneuf du Pape Rouge 2019, AOC Châteauneuf du Pape

Assemblage 65 % grenache, 15 % syrah, 15 % mourvèdre, 5 % cinsault, clairette et divers – Domaine du Vieux Télégraphe

120.-

Côtes de Provence

Vieilles Vignes Rouge 2019, AOC Côtes de Provence 

Assemblage syrah et mourvèdre vinifié 10 mois en fûts de chêne, Château La Valetanne, La Londe

Vinifié par Jérôme Constantin, œnologue sédunois

49.-

Lion & Dragon Rouge 2016, Cru Classé, AOC Côtes de Provence  Agriculture raisonnée

Assemblage cabernet sauvignon et syrah – Château Roubine,  Côtes de Provence

66.-

Vin rouge d'Espagne

75cl

Petalos 2017, DO Bierzo   93/100 Parker

Assemblage majorité mencia et cépages autochtones – Descendientes de S. Palacios

Certains qualifieront les vins du Bierzo, élaborés avec le cépage Mencia, de « Bourgognes » espagnols. Oui, il y a du vrai là-dedans. Le côté acidulé, le fruit. Mais cela va au-delà. Le Pétalos est dense, aromatique avec un côté velouté. C’est du grand Palacios.

56.-

Valdaya 2016, DO Ribeira del Duero  

100 % Tempranillo (vignes de 50 à 80 ans), 16 mois de barrique – Bodegas Valdaya

75.-

Dominio de Pingus Psi 2017, DO Ribeira del Duero 

100 % Tempranillo, 18 mois de barrique, Dominio de Pingus

Vin soyeux et complexe. Nez sur les fruits rouges, bouche gourmande et juteuse

75.-

Vins rouges d'Argentine

75cl

Puro - Dieter Meier, Mendoza

Corte d’Oro 2014 

Assemblage malbec, syrah, petit verdot, cabernet sauvignon et cabernet franc

66.-

Corte 2017 

Assemblage merlot, malbec et cabernet sauvignon

48.-

Malbec 2020 

48.-

Vins rouges suisses

75cl

Les assemblages

Nez Noir 2020, AOC Valais

Assemblage merlot, syrah et gamaret – Domaine Rouvinez, Sierre

52.-

Baroq 2018, AOC Valais

Assemblage merlot, cabernet et cornalin – Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

59.-

Magdalena 2020, AOC Valais    Production intégrée  

Assemblage cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot élevé en barrique – Cave la Madeleine, André Fontannaz & Filles, Vétroz

66.-

Binôme 2016, VPD   Production intégrée  

Assemblage 50 % syrah de Sion, 34 % cabernet Cubin de Zürich et 16 % cabernet Cortis d’Argovie. L’élevage des 3 vins se fait séparément, en barrique durant 12 mois. Ils sont assemblés seulement avant la mise en bouteille. Production limitée et bouteilles numérotées – Varones Vins & Zweifel Weine

Urs Zweifel a créé, conjointement avec son ami Valaisan, la maison Varone, un somptueux assemblage intercantonal. Les 2 entreprises familiales couronnent  ainsi leurs décennies d’amicale collaboration avec une Cuvée des meilleurs raisins de leurs terroirs préférés.

75.-

Cuvée Rouge Barrique Clos du Château 2017, AOC Valais

Assemblage pinot noir, merlot et syrah en fût de chêne – Bonvin les Domaines 1858, Sion

59.-

Les Bacchanales 2015, AOC Valais  PI (production intégrée)

Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge, Sion

Assemblage merlot et cabernet

68.-

Mademoiselle 2019, AOC Valais – RUPTURE DE STOCK

1 bouteille consommée au Grotto = 1 bouteille offerte à la Cave

Assemblage cornalin et merlot – Ghislaine Crittin, Cave du Vieux Pressoir, Chamoson

69.-

Le Bien-Vivant 2018, AOC Valais  Production raisonnée

C’est en l’honneur du peintre Gustave Courbet, qui peignit La Caverne des Géants à Saillon, que naquit en 2015 « Le Bien-Vivant », assemblage de cépages nobles de Suisse.

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

78.-

Lo Grafion 2013, Vin de Table

Elevé 24 mois en barriques, Flaction Vins, St-Pierre-de-Clages

80.-

1858, millésime 2019, AOC Valais    Production intégrée 

Assemblage cornalin, syrah et humagne rouge élevés en fût de chêne – Bonvin Les Domaines 1858, Sion

82.-

Cuvée l’Orpailleur 2020, AOC Valais

Assemblage syrah et cabernet franc de type Amarone, Frédéric Dumoulin SA, Sion

85.-

Syrah

Syrah 2019, AOC Valais

Cave de Bovanche, Pierre-Gérard Jacquier & Fils, Ardon

49.-

Syrah « Anastasi » 2018, AOC Valais   Production intégrée

Domaine Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge

62.-

Syrah de Martigny, Les Serpentines 2018, AOC Valais 

Domaine Gérald Besse, Martigny-Croix

62.-

Syrah Grand Cru Ville de Sion 2015, AOC Valais    Production intégrée 

Bonvin Les Domaines 1858, Sion

65.-

Syrah Les Parcellaires 2015, AOC Valais

Domaine Dussex SA, St-Pierre-de-Clages

65.-

Cayas 2017, AOC Valais

Vinifié en barrique, Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

88.-

Syrah l’Enfer de la Patience 2018, AOC Valais

Cuvée emblématique du domaine, vinifiée en raisins entiers non égrappés, allie à la fois finesse, concentration, minéralité et longueur. Son nez est déjà très séducteur avec ses arômes caractéristiques de violettes, de cacao et une touche d’épices poivrées.

LA PHILOSOPHIE D’HISTOIRE D’ENFER  : Privilégier « la qualité et le respect du vivant dans un terroir d’exception ». Aucun produit de synthèse, ni herbicide depuis 2015 – Histoire d’Enfer, Corin-de-la-Crête

89.-

Humagne rouge

Humagne rouge 2018, AOC Valais 

Chez nous, les raisins proviennent intégralement de nos parcelles, actuellement sans herbicides et sans produits phytosanitaires chimiques. Les tâches sont faites  exclusivement à la main, à la vigne jusqu’à la pose de l’étiquette, du 100% manufacturé.

Cave Tributerre, Christian Vouillamoz, Riddes

48.-

Humagne rouge Tête de Cuvée 2017, AOC Valais    Production intégrée

Hubert Germanier, Vétroz

60.-

DIOLINOIR & cabernet franc

Diolinoir 2017, AOC Valais

Rives du Bisse, Famille Delaloye, Ardon

45.-

Gamay

Gamay Urbain, AOC Valais

PaP Vins, Pilloud & Praz, Turins-Salins

42.-

Gamay Vieilles Vignes 2018, AOC Valais

Domaine Dussex, St-Pierre-de-Clages

38.-

Gamaret Coeur de Clémence 2017, AOC Genève 

La Cave de Genève, Satigny

46.-

Pinot noir

Pinot noir Steinschlag 2019, AOC Valais

Weingut, Romain Cipolla, Rarogne

46.-

Pinot noir Clos Balavaud 2019, AOC Valais

Les Fils Maye, Riddes

49.-

Pinot Noir 2020, AOC Valais    Production intégrée

Médaille d’Or au Mondial du Pinot 2021 et à la Sélection des Vins du Valais 2021

Gilbert Devayes, Leytron

49.-

Pinot noir Vendange Tardive 2018, Les Prestiges, AOC Valais    Production intégrée

Pinot légèrement surmaturé à la vigne, sans sucre résiduel, 24 mois d’élevage en foudre. 

Cave Rives du Bisse, Gaby Delaloye & Fils SA, Ardon

49.-

Pinot noir 2019, Sélection Valais, AOC Valais    Production intégrée

Cave Crêtacombe, Fabienne et Michel Constantin-Comby, Chamoson

49.-

Pinot noir Le Montet 2019, AOC Valais  PI (production intégrée)

Dominique Passaquay, Choëx-Monthey 

46.-

Pinot noir Cholfirst 2017, AOC Zürich BIO et DEMETER

AOC Zürich, Winzerkeller Strasser- Besson

59.-

Les Cailloutis 2019, AOC Neuchâtel 

Pinot noir élevé en fût – Domaine des Landions, Cortaillod

65.-

Pinot noir 2016 Clos de Pachje, AOC Valais

Lux Vina, Vins des Chevaliers, Salquenen

69.-

Pinot noir 1er Cru 2019, AOC Neuchâtel 

Pinot noir vieilles vignes élevé en fût – Domaine Grisoni, Neuchâtel

72.-

Pinot noir de Vex « Clos de la Coutaz » 2017, AOC Valais 

Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

75.-

Les Landions 2019,  AOC Neuchâtel

Pinot noir élevé en fût – Domaine des Landions, Cortaillod

88.-

Pinot noir l’Enfer de la Passion 2017, AOC Valais

Issue principalement d’une parcelle de vieilles vignes située à Corin, cette cuvée est vinifiée en vendange entière non égrappée, lui conférant de superbes notes florales ainsi qu’un supplément de fraîcheur, complexité et minéralité.

LA PHILOSOPHIE D’HISTOIRE D’ENFER  : Privilégier « la qualité et le respect du vivant dans un terroir d’exception ». Aucun produit de synthèse, ni herbicide depuis 2015 – Histoire d’Enfer, Corin-de-la-Crête

86.-

Clos du Château 2019, AOC Neuchâtel

Pinot noir élevé en fût – Domaine des Landions, Cortaillod

98.-

Pinot noir No 3 2020, AOC Thurgovie    

Le vin mûrit durant 15 mois dans des fûts de chêne de 228 litres –  Schlossgut Bachtobel, Weinfelden

98.-

Cincuenta y Cinco, 2018  BIO   98/100 Parker   

Au sud de l’Argentine en Patagonie, micro climat idéal pour les Pinot Noir.

La Bodega Chacra est la propriété de Piero Incisa della Roccheta, petit-fils de Mario, père fondateur de SASSICAIA.

120.-

Pinot noir No 4, 2019, AOC Thurgovie    

Ce grand cru est uniquement issu de raisins issus de nos parcelles bourguignonnes les belles années. Pour plus de structure, environ 10% de raisins égrappés sont présentés et après une extraction de jus (Saignée), qui concentre naturellement les ingrédients de la purée, les raisins sont fermentés avec des levures bourguignonnes dans des conteneurs en bois ouverts de 800 litres. L’élevage se déroule dans des barriques neuves  pendant 12 mois, suivi de 4 mois en cuves d’acier.,

Schlossgut Bachtobel, Weinfelden

122.-

Pinot Noir Gantenbein 2017, AOC Grisons     CULTURE RAISONNEE    94/100 Parker  

Weingugut Ganteinbein, Fläsch

340.-

Cornalin

Cornalin 2020, AOC Valais

Gilbert Devayes, Leytron

58.-

Cornalin Tradition 2019, AOC Valais  Production raisonnée

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

58.-

Cornalin 2019, AOC Valais

Claudy Clavien, Cave des Champs, Miège

58.-

Cornalin Les Empereurs 2019, AOC Valais   Etoile d’argent à la Sélection des Vins du Valais

Joël Briguet, Cave la Romaine, Lens

65.-

Cornalin Aguares 2017, AOC Valais PI (production intégrée)

Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge, Sion

65.-

Cornalin Neyrun 2018, AOC Valais

Lux Vina, Vins des chevaliers, Salquenen

72.-

Cornalin l’Enfer du Calcaire 2018, AOC Valais

Un millésime solaire qui confère à ce Cornalin une grande densité et structure en bouche, tout en exprimant des tanins bien fondus et envoutants. Nez puissant sur des notes de cerises noires propres à ce cépage emblématique du Valais.

LA PHILOSOPHIE D’HISTOIRE D’ENFER  : Privilégier « la qualité et le respect du vivant dans un terroir d’exception ». Aucun produit de synthèse, ni herbicide depuis 2015 – Histoire d’Enfer, Corin-de-la-Crête

89.-

Champmarais 2015, AOC Valais

Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

120.-

Merlot

Merlot Clos Grandinaz 2020, AOC Valais 

L’Orpailleur, F. Dumoulin, Uvrier

58.-

Merlot Prestige 2019, AOC Valais  

Chez nous, les raisins proviennent intégralement de nos parcelles, actuellement sans herbicides et sans produits phytosanitaires chimiques. Les tâches sont faites  exclusivement à la main, à la vigne jusqu’à la pose de l’étiquette, du 100% manufacturé.

Christian Vouillamoz, Cave Tributerre, Riddes

62.-

Merlot 2018, AOC Valais  Production intégrée  –  MEDAILLE ARGENT MONDIAL DU MERLOT

Gilbert Devayes, Leytron

62.-

Merlot 2018, AOC Valais  –  Médaille d’Or au Grand Prix du Vin Suisse 2021

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

62.-

Merlot Tête de Cuvée 2018, AOC Valais  PI (production intégrée)

Hubert Germanier, Vétroz

60.-

Merlot Les Parcellaires 2015, AOC Valais

Domaine Dussex SA, St-Pierre-de-Clages

65.-

Trè Gran Antica 2020, AOC Valais   

Assemblage 95 % merlot, cabernet franc et syrah, 18 mois de barrique

Domaine Cornulus, Reynard & Varone, Savièse

75.-

La Réserve Barrique 2018, AOC Valais

Depuis des années, le Merlot a trouvé en Valais un climat et un terroir de prédilection. Utilisé pour les plus prestigieux vins tels que le Château Petrus à Bordeaux ou le Massetto en Toscane, le Merlot s’épanouit sur les coteaux ensoleillés du Valais.
Selon les millésime, nous assemblons un léger pourcentage de Cabernet Sauvignon qui lui apporte une complexité supplémentaire et une aptitude au vieillissement.

Merlot-Cabernet sauvignon 15 mois de barrique, Chai du Baron, Patrice Walpen, Bramois

75.-

Merlot-Cornalin 2016, AOC Valais

Assemblage 65 % merlot et 35 % cornalin, 18 mois de barrique.

Nos vignes sont intégralement traitées sans produits de synthèses ni désherbants de type résiduaire, pour un respect maximal de notre environnement. Cela nous demande un surcroît de travail pour l’exploitation de nos vignes, mais nous sommes convaincus que cette manière de faire est la meilleure pour nous et pour les générations futures.

Cave de l’Adret SA,  Paul-Henri Roux, Champlan

82.-

Sassaia 2017, DOC Ticino

Zanini, Ligornetto

42.-

San Carlo 2019, DOC Ticino

Vieilli en barrique de chêne 12 mois, A. Delea, Losone

49.-

Tiziano 2018, IGT  Suisse Italienne

Assemblage de Merlot, Arinarnoa et petit verdot, affiné en barrique de chêne 12 mois, A. Delea, Losone

49.-

Carato 2018, DOC Ticino

Elevé en barrique, A. Delea, Losone

65.-

Sottobosco 2016, DOC Ticino

Assemblage avec 75 % de merlot élevé en fût de chêne, Tenimento dell’Ör, Arzo

75.-

Agra 2018,  DOC Ticino

Merlot Riserva en fût de chêne, Sacha Pelossi, Lugano-Pallazzo

75.-

SOTTO Ceneri 2017, DOC Ticino

SOPRA Ceneri 2017, DOC Ticino

Le projet NES est né de la collaboration entre Nico Corti, Enrico Trapletti et Sacha Pelossi. Fascinés par les richesses et les particularités des différents terroirs tessinois, les 3 amis décident de mettre en valeur leurs caractéristiques particulières. De cette union de passion et de tradition sont nées deux cuvées d’exception qui expriment à merveilles les terroirs des deux régions bordant le Monte Ceneri : Sopraceneri (au-dessus) et Sottoceneri (au-dessous) provenant de la sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Merlot.

75.-

Crescendo 2020,  DO Ticino   92/100 Paker  

Elevé 12 mois en barrique. Un merlot du Malcantone complexe et expressif, aux arômes fruités et au goût intense – Tenuta San Giorgio, Cassina d’Agno

78.-

Sottobosco 2018,  DOC Ticino   92/100 Paker  

75 % Merlot Elevé en fût de chêne, Tenimento dell’Ör, Arzo

78.-

Ligornetto 2018,  DOC Ticino

Elevé en fût de chêne, Vinattieri, Ligornetto

85.-

Merlot Riserva « Ör » 2017,  DOC Ticino 

Elevé en fût de chêne, Tenimento dell’Ör, Agriloro, Arzo

85.-

Cuvée Gotthard Magnificients’17 2018, IGT Svizzera et   100 cl

#13, le treizième album studio de Gotthard mais aussi le second Merlot à l’effigie du groupe !

A force de côtoyer Leo Leoni et sa bande et au vu de la qualité de l’édition 2017 – « Defrosted II », Gotthard et Magnificients ont décidé de remettre le couvert sur le millésime 2018. Cette édition « #13 » porte le même nom que le treizième opus du groupe. Si la proportion des raisins valaisans et tessinois n’est pas encore connue, le flaconnage penche cette année clairement du côté du Valais puisqu’on retrouve cette année sur la bouteille des vaches en plein combats de reines à… Aproz. Un symbole culturel régional fort, un moyen bienvenu de se rattacher à nos valeurs historiques et culturelles en période crise sanitaire.

Au chai, on retrouve Valentina Andrei (VS) et Sacha Pelossi (TI) qui se réjouissent d’affiner leur collaboration pour tirer le meilleur des grains du prometteur Merlot valaisan Ivresse assemblés au meilleur des grains du réputé Merlot tessinois de Sacha Pelossi.

130.-

Carato Riserva 2016, DOC Ticino-  3 Bicchieri Gambero Rosso 

Elevé en fût de chêne, A. Delea, Losone

98.-

Quattromani 2015 élevé en fût de chêne, DOC Ticino

Un vin né de l’amitié de G. Brivio, A. Déléa, F. Gialdi et C. Tamborini

110.-

Diamante 2012, DOC Ticino  

Assemblage de 55 % de merlot – A. Delea, Losone 

168.-
Petites bouteilles