Grotto de la Fontaine

Grand-Pont 21 – 1950 Sion

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Nos vins

Les Crus au verre

1dl

75cl

Les Bulles

Moscato d’Asti Solatio 2023, Roberto Sarotto, DOCG

7.-

42.-

Charme, Spumante Brut, Svizzera IGT Médaille Argent Swiss Wine Trophy 2021

A. Delea, Losone

Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Merlot, fermenté avec une méthode Charmat longue (fermentation en cuve close)

8.20

49.-

Champagne Esprit Nature, AOC Champagne

80 % pinot noir et 20 % chardonnay – Henri Giraud

15.80

98.-

Champagne Moët & Chandon Impérial Brut, AOC Champagne Agriculture raisonnée

Assemblage des 3 cépages de la région champenoise (Chardonnay, pinot noir et pinot meunier)

15.80

98.-

Blanc de Noirs, Méthode Traditionnelle, AOC Valais Médaille OR et NOMINE au Grand Prix du Vin Suisse 2022

100 % Pinot – Gilbert Devayes, Leytron

10.90

64.-

Les blancs et rosé

3/8 Fendant 2023, AOC Valais – Production intégrée

Cave l’Orpailleur, Frédéric Dumoulin, Uvrier

17.-

Fendant Champs Bénis 2022, AOC Valais

Domaine Mettaz, Véronyc & Philippe Mettaz, Fully

5.60

36.-

Heida 2023, AOC Valais – sans produits de synthèse

Vin blanc légèrement aromatique et citronné avec des arômes rappelant les noix et les noisettes. Spécialité fraîche et onctueuse en bouche.

Pionnier dans les traitements dits « SPS » (sans produits de synthèse), voilà dix ans déjà que le domaine consacre une parcelle de quatre hectares de vignes à la réalisation d’essais dans le cadre desquels tout traitement à base de produits issus de la chimie de synthèse est proscrit.

Grâce à ces essais, il a été possible de généraliser cette philosophie à l’ensemble du domaine, et ainsi de produire des vins toujours plus en adéquation avec la nature – Domaine des Crêtes, Famille Vocat, Noës

8.60

56.-

3/8 Fendant 2023, AOC Valais – Production intégrée

Cave l’Orpailleur, Frédéric Dumoulin, Uvrier

5.-

17.-

Johannisberg en amphore 2023, AOC Valais Production intégrée

Fabienne & Michel Constantin-Comby, Chamoson

7.40

48.-

Petite arvine 2023, AOC Valais Production intégrée

Cave du Vieux Moulin, Romain & Vincent Papilloud, Vétroz

8.60

56.-

Reflet blanc 2022, AOC Valais – sans produits de synthèse

Vin blanc d’assemblage élevé en fût de chêne. Gamme aromatique riche et intense évoquant le coing et l’abricot, accompagnée d’une note vanillée et légèrement toastée.
La Petite Arvine offre salinité et longueur en bouche, l’Heida (Païen) procure gras et structure, tandis que l’Ermitage apporte à cet assemblage race et complexité.

8.90

58.-

Petite arvine Pré des Pierre 2021, AOC Valais Production raisonnée

Domaine de la Rameau, David Carruzzo, Chamoson

8.60

56.-

Heida Toli 2023, AOC Valais Production intégrée

Nom de la parcelle d’où proviennent les raisins, située sur les hauts du vignoble de Raron, à presque 900 mètres d’altitude. Les raisins proviennent d’une seule parcelle en terrasse.

Ce vin, très légèrement filtré, est élaboré en cuve inox (75%) et en barrique (25 %) – Weingut Romain Cipolla, Rarron

8.60

56.-

Paien-Heida de Venthône 2023, AOC Valais

Cave Mabillard-Fuchs, Venthône

7.60

49.-

Heida Tradition 2023, AOC Valais Production raisonnée et intégrée

Parfums subtils d’agrumes (citron vert). En bouche, l’attaque est fraîche, puis dévoile des saveurs d’une belle structure. La finale est racée et d’une formidable persistance – Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

8.60

56.-

Revanche Vino Bianco Viticulture respectueuse

Blanc Comun 100 % – C’est une rareté absolue ! Didier Gerbelle est le premier et le seul vigneron au monde à en avoir planté – Qantité très limitée !

Finement parfumé, avec des arômes de pêches de vignem de poire Williams, de marguerite et de pommes Golden. Ample en bouche, il possède une belle matière et une acidité de bon aloi, avec des saveurs de citron d’Amalfi et une finale sur les amandes effilées – Didier Gerbelle, Val d’Aoste

8.90

58.-

Païen d’Ardon 2023, AOC Valais 94/100 Falstaff

Cave la Madeleine, André Fontannaz & Filles, Vétroz5

8.60

56.-

Petite arvine 2023, AOC Valais

Cave les Ruinettes, Serge Roh, Vétroz

8.60

56.-

Oro Bianco 2022, DOC Ticino

Le Merlot Blanc apporte son parfum et sa chaleur, le Chasselas son fruité délicat, le Chardonnay son élégance si particulière ainsi que sa complexité. Un vin qui, déjà dans sa pleine jeunesse exprime tout son potentiel – Agriloro SA, Arzo

6.50

42.-

Lafnetscha Zettin 2023, AOC Valais

9.80

64.-

Heida de Vex Clos de la Couta 2022, AOC Valais

Domaine Jean-René Germanier,Vétroz

8.60

56.-

Trè Gran 2022, AOC Valais

Vin blanc d’apéritif sec et charmeur, le Trè Gran Blan est un assemblage de Chasselas, de Chenin Blanc, d’Humagne Blanche et de Petite Arvine. Il est le compagnon idéal des apéritifs gourmands, des crustacés et des mets à base de poisson.

Domaine Cornulus, Familles Reynard &Varone, Savièse

8.60

56.-

Fendant 2021, AOC Valais Production intégrée – MEDAILLE ARGENT MONDIAL DU CHASSELAS

Gilbert Devayes, Leytron

5.50

36.-

L’Etreinte 2021, AOC Valais

Assemblage à majorité Petite arvine – Cave La Romaine, Joël Briguet, Flanthey

7.60

49.-

Gavi 2023, DOCG Gavi Culture raisonnée

100 % Cortèse, Tenuta Olim Bauda, Piémont

7.10

46.-

Rosé Alié Ammiraglia 2021, IGT Toscane

Assemblage syrah et vermentino – Frescobaldi

7.10

46.-

Apocalisse 2023, bianco del Ticino DOC

Assemblage chardonnay, sauvignon, kerner et pinot grigio – A. Delea, Losone

7.-

46.-

Rosé Léon 2022, AOC Valais

Rosé de syrah fruité et ensorcelant – Patrice Walpen, Le Chai du Baron, Bramois

6.50

42.-

Rosé Promesse de Soleil (pinot noir et gamay) 2022, AOC Valais Production intégrée

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

7.-

35.- 50 cl

Rosé La Rameau 2024, AOC Valais Production raisonnée

Rosé de syrah, merlot et les cabernets – Domaine de la Rameau, David Carruzzo, Chamoson

6.50

42.-

UN PEU DE DOUCEUR

Les rouges du Valais

Gamay 2022, AOC Valais

Cave la Tornale, Jean-Daniel & Adrien Favre, Chamoson

5.90

38.-

Pinot noir Trémazières 2022, AOC Valais

Nez avenant sur les fruits rouges, la fraise, la framboise, mais aussi des épices douces et le cuir. La bouche marque par sa noblesse et sa largeur. La finale est vigoureuse, sur une belle trame tannique – Daniel Magliocco & Fils, St-Pierre-de-Clages

7.40

48.-

Rebbio 2022, AOC Valais

Assemblage de gamay, pinot noir et gamaret – Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

7.50

49.-

Dôle Tradition 2022, AOC Valais Production raisonnée et intégrée

Sélection de vieilles vignes de pinot et gamay du coteaux de Sierre. Bouquet intense de fruits rouges (framboise) et noirs (cassis) – Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

8.-

52.-

Le Rouge 2023, AOC Valais Production intégrée

Un assemblage de Pinot Noir, Gamay, Ancellotta, Galotta et Divico

Nous œuvrons dans nos vignobles en limitant notre impact sur la nature et sommes respectueux de notre Terre – Denis Mercier, Sierre

8.-

54.-

Cornalin 2022, AOC Valais Production intégrée

Domaine Dussex, St-Pierre-de-Clages

8.60

Pinot noir de Chalais 2022, AOC Valais

Vignes de 24 ans, vinification traditionnelle en cuve – Ozentit SA, Granges

7.-

46.-

Syrah En-Là 2022, AOC Valais Production intégrée

La Syrah « En-Là » est un vin rouge complexe et élégant. Au nez, il offre un parfum intense de fruits noirs, notamment la mûre, associé à des épices comme le poivre, et une subtile touche animale. En bouche, ce vin se distingue par sa puissance, tout en restant souple, avec des tanins fondus. Les arômes de mûre et de myrtille dominent, accompagnés de notes épicées qui persistent en finale – Weingut Romain Cipolla, Raron

8.90

58.-

Humagne rouge 2023, AOC Valais Production intégrée

Cave Constantin-Comby, Chamoson

8.60

56.-

Merlot 2022, AOC Valais Production intégrée

Elevage en barrique – Cave la Romaine, Joël Briguet, Flanthey

8.90

58.-

Edition limitée No 22 (Syrah), VdT

Issue d’une rencontre devenue amitié entre deux vignerons des bords du Rhône. Nous avons créé une cuvée unique, en collaboration avec la famille Angles, du domaine du Bois de Saint Jean, dans la région d’Avignon. Une aventure qui survole les frontières et qui met en évidence un cépage rhodanien.

La législation ne nous permet malheureusement pas de stipuler les origines, le cépage ou le millésime.

Cet assemblage de vins de deux régions de la vallée du Rhône a donné naissance à un vin structuré avec beaucoup d’élégance et de finesse – Patrice Walpen, Chai du Baron, Bramois

8.-

52.-

Merlot Promesse de Caractère 2022, AOC Valais Production intégrée

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

8.-

56.-

Merlot Octoglaive Terre Calcaire 2022, AOC Valais

Cultivé sur les graviers schisteux du lieu-dit Rougin, sur la commune de Chamoson, le Merlot Tradition est de couleur rubis avec des reflets noirs. Au nez, saveurs épicées, café torréfié, fruits noirs, pruneau, notes d’eucalyptus. Bouche compacte, vineuse, tannins souples et soyeux – Domaine Cornulus, Familles Reynard & Varone, Savièse

8.-

52.-

Terre N. 13 Merlot 2023, VdP

Elevage en cuve – Christian Vouillamoz, Cave Tributerre, Riddes

Chez nous, les raisins proviennent intégralement de nos parcelles, actuellement sans herbicides et sans produits phytosanitaires chimiques. Les tâches sont faites exclusivement à la main, à la vigne jusqu’à la pose de l’étiquette, du 100% manufacturé.

8.90

58.-

Humagne rouge 2023, AOC Valais Production intégrée

Fabienne & Michel Constantin-Comby, Chamoson

8.60

56.-

Cornalin 2023, AOC Valais

Appelé également « Rouge du Pays », le CORNALIN est probablement l’un des cépages rouges les plus anciens qui aient été plantés en Valais. Comme beaucoup de stars, le CORNALIN est capricieux. Il réclame des soins attentifs tout au long de l’année viticole. Il exige les meilleurs parchets, situés au bas des coteaux les mieux exposés – Domaine Claudy Clavien, Claudy & Shadia Clavien, Miège

8.60

56.-

Syrah-Merlot 2023, Edition limitée, AOC Valais

Arômes de petits fruits rouges avec des notes épicées. Tanins élégants – Provins Valais, Sion

6.50

42.-

Clos des Monzuettes, Empreinte Calcaire 2020, AOC Valais

L’Humagne Rouge et le Cornalin destinés à cette cuvée originale sont récoltés et vinifiés en même temps. Ils donnent un vin de caractère élevé en amphore. Notes fumées, minérales, fruits noirs, camphre, cuir, tanins élégants et racés. Finale complexe et suave.

Domaine Cornulus, Familles Reynard &Varone, Savièse

9.60

62.-

Diolinoir 2021, AOC Valais Production intégrée

Cave la Romaine, Joël Briguet, Flanthey

7.60

38.- 50 cl

Reflet Rouge 2021, AOC Valais – sans produits de synthèse

Assemblage élevé en foudre. Heureux mariage de trois cépages exigeant les meilleures expositions : le Cabernet Franc amène élégance et finesse grâce à ses arômes de cassis frais, le Gamaret procure puissance et corps, et la Syrah arrondit la fin de bouche, offrant à ce vin un côté généreusement épicé.

8.90

58.-

Cornalin 2020, AOC Valais en reconversion

Domaine Philippe & Véronyc Mettaz, Fully

9.50

62.-

Gamaret de Saxon, Les Croix 2021, Vin Nature, non filtré et sans sulfites ajoutés, AOC Valais

en reconversion

Coloré et tanique, le terroir de Saxon confère à ce cépage précoce un endroit de prédilection. Avec un nez de cerise noire compotée, une belle tenue en bouche avec des fruits noirs bien mûrs et des tanins souples et enrobés, notre Gamaret offre à la fois velouté et densité. Il réjouira les amateurs de vins corsés – Domaine Philippe & Véronyc Mettaz, Fully

8.60

56.-

La découverte rouge

L’Assemblage, AOC Genève Production intégrée

Assemblage de gamay et gamaret en fût de chêne – Stéphane Gros, Dardagny

7.60

49.-

Titziano 2020, IGT Svizzera Italiana

Merlot, arinarnoa et petit verdot en barrique – A. Delea, Losone

8.60

56.-

Merlot l’Ariete 2023, DOC Svizzera Italiana

Valsangiacomo Vini, Mendrisio

6.50

42.-

Peque-Na 2022, Vallée d’Aoste AOC Viticulture respectueuse

Assemblage de cornalin, fumin et premetta élevé 12 mois en foudre. Belle matière en bouche, tout en souplesse, avec des tannins fins porté par une acidité rafraîchissante. C’est un vin unique, à la fois riche et léger. En finale, on trouve des saveurs de myrtilles et de framboises – Un vin qui en redemande ! – Didier Gerbelle, Aoste

9.50

62.-

Torrette 2022, Vallée d’Aoste AOC Viticulture respectueuse

Elevage de 10 mois en foudre de diverses contenances et diverses essences – Assemblage traditionnel valdôtain de Petit rouge 70 %, Cornalin (qui correspond à l’Humagne rouge en Valais), Premetta et Fumin 30 %. Très fruité, il offre des tanins souples. La finale est agréablement acidulée, sur la fraîcheur. Un Torrette exemplaire

7.10

46.-

Rosso di Montalcino 2020, DOC

100 % Sangiovese – Col d’Orcia, Montalcino

8.-

52.-

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2022, DOC 93/100 Parker

Assemblage 54 % merlot, 26 % cabernet sauvignon, 14 % cabernet franc et 6 % petit verdot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

14.90

98.-

Marengo 2023, DOC Langhe

100 % Nebbiolo d’Alba, Vigna Valmaggiore, Mario Marengo

8.90

58.-

Champagne & vins mousseux

75cl

Philipponnat Brut Royal Réserve AOP – 37,5 cl

Cuvée élaborée à partir des Premiers et Grands Crus du cœur de la Champagne avec une majorité de Pinot Noir – Mareuils sur Ay

60.-

Champagne Deutz Brut Classic, AOC Champagne

90.-

Blanc de blancs brut 2019, AOC Valais

100 % Chardonnay – L’Orpailleur, F. Dumoulin SA, Uvrier

65.-

Champagne Moët & Chandon Impérial Brut, AOC Champagne Agriculture raisonnée

Assemblage des 3 cépages de la région champenoise (Chardonnay, pinot noir et pinot meunier)

98.-

Champagne Esprit Nature, AOC Champagne

80 % pinot noir et 20 % chardonnay – Henri Giraud

104.-

Champagne Dom Pérignon Brut, Epernay, AOP Champagne

Dom Pérignon Vintage 2015, né d’une année aux contrastes climatiques exceptionnels.

Ce millésime promet une richesse aromatique remarquable, capturant l’essence unique de l’année.

Assemblage de pinot noir et chardonnay

420.-

Charme, Spumante Brut, Svizzera IGT Médaille Argent Swiss Wine Trophy 2021

A. Delea, Losone

Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Merlot, fermenté avec une méthode Charmat longue (fermentation en cuve close)

49.-

Moscato d’Asti Solatio 2022, Roberto Sarotto, DOCG

42.-

Vins blancs & Rosés

75cl

Fendant Les Terrasses 2020, AOC Valais Production intégrée

Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

35.-

Fendant 2022, AOC Valais

Cave de Bovanche – Jacques Jacquier, Ardon

35.-

Fendant de Vétroz 2022, AOC Valais

Ample et structuré, éloge du terroir Valaisan, un Fendant d’expression au bouquet floral – Cave Ozenit, Granges

38.-

Fendant Moette 2023, AOC Valais

Dans la continuité de notre vision, la totalité du domaine se reconvertit en agriculture biologique dès 2020 (BioSuisse, Bio-inspecta AG).

Simon Maye & Fils, Chamoson

44.-

Johannisberg Promesse d’Authenticité 2020, AOC Valais Production raisonnée

Sans désirer à tout prix une quelconque labellisation estampillée « bio », les efforts consentis à la vigne vont dans le sens d’une viticulture respectueuse de l’environnement, raisonnée, réfléchie et surtout toujours avec en point de mire le but ultime : produire des grands raisins qui donneront ensuite de grands vins !

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

45.-

Johannisberg Ravanay 2023, AOC Valais

Simon Maye & Fils St-Pierre-de-Clages

56.-

Petite arvine Pré des Pierre 2021, AOC Valais Production raisonnée

Domaine de la Rameau, David Carruzzo, Chamoson

56.-

Petite arvine de Fully 2022, AOC Valais

Le domaine se passe totalement d’herbicides depuis plusieurs années déjà – Cave des Amandiers, Alexandre Delétraz, Fully

68.-

Petite arvine 2021, AOC Valais

Cave Tributerre, Christian Vouillamoz, Riddes

56.-

Petite arvine Les Mûres 2020, AOC Valais

Domaine Véronyc et Phiippe Mettaz, Fully

56.-

Petite arvine Promesse de Plaisir 2021, AOC Valais

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

56.-

L’A-nature 2020, Savagnin blanc, Vin de Pays

RAISINS CULTIVES SANS CHIMIE DE SYNTHÈSE ET VINIFIÉS SANS INTRANTS

Production unique en 2020 avec un païen de Fully, vin de macération longue et élevage en fût de plusieurs passages, sans sulfites ajoutés – Le Vin de l’A – Alex Stauffer, Ollon

56.-

Heida de Plamont 2022, AOC Valais

Le domaine se passe totalement d’herbicides depuis plusieurs années déjà – Cave des Amandiers, Alexandre Delétraz, Fully

56.-

Paien-Heida de Venthône 2023, AOC Valais Production intégrée – Culture raisonnée

Cave Mabillard-Fuchs, Venthône

49.-

VISPERTERMINEN « Heida-Savagnin-Païen » 2021, AOC Valais

Vignes à 1000 mètres. Vignification 10 mois en cuves inox à 80 % et 20 % en barriques de 4e et 5e passage dans un but d’oxygénation, d’élevage qualitatif mais donc pas d’impact boisé ! Fraîcheur et acidité généreuse qui contre-balance avec justesse le taux d’alcool à 14.94 %. Tension, minéralité et puissance.

St-Jodern Kellerei & Fredi Torres

88.-

Chardonnay 2018, AOC Valais

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

56.-

Chardonnay Barrique 2018, AOC Valais

Le Chai du Baron, Patrice Walpen, Bramois

62.-

Completer 2020, AOC Valais Production intégrée – Agriculture raisonnée

Domaine Dussex, St-Pierre-de-Clages

62.-

Heida de Vex Clos de la Couta 2022, AOC Valais

Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

62.-

Heida Toli 2023, AOC Valais

Vinification pour 75% en cuve inox, 25% en barrique, sans fermentation malolactique, avec un élevage de 6 mois sur fines lies – Weingut Romain Cipolla, Raron

62.-

Lafnetscha Zettin 2023, AOC Valais

Elevé en amphore. Un vin blanc vif et expressif, issu d’un cépage ancien du Haut-Valais. Au nez, ce vin révèle des arômes frais de citron et de pêche, accompagnés de notes florales de sureau et de camomille. En bouche, il est vif avec une attaque marquée par des arômes de fruits jaunes comme la pêche, complétés par des touches d’agrumes, dont le citron et le pamplemousse, offrant une finale longue et rafraîchissante – Weingut Romain Cipolla, Raron

68.-

Marsanne 2019, AOC Valais Production intégrée – Agriculture raisonnée

Domaine Dussex , St-Pierre-de-Clages

66.-

Carato 2021, Merlot Bianco del Ticino, DOC Ticino

A. Delea, Losone

68.-

Marsanne 2018, AOC Valais

Nos vignes sont intégralement traitées sans produits de synthèses ni désherbants de type résiduaire, pour un respect maximal de notre environnement. Cela nous demande un surcroît de travail pour l’exploitation de nos vignes, mais nous sommes convaincus que cette manière de faire est la meilleure pour nous et pour les générations futures.

Cave de l’Adret SA, Paul-Henri Roux, Champlan

72.-

L’Eclat 2017, AOC Valais

Assemblage 90 % petite arvine et 10 % heida vinifiés séparément en fût de chêne 80 % neuf et 20 % d’un vin – Valais Mundi

94.-

Chardonnay 2022, AOC Grisons

Nos vignes de Chardonnay datent de 2012, la parcelle suivante et la plus importante a été ajoutée en 2015, une autre en 2019 et la dernière pour le moment en 2022. Il faudra 2-3 ans avant que celles-ci soient dans le rendement. Les quantités sont encore très faibles en ce moment. Nous ne voulons pas mettre trop de pression sur les jeunes vignes. Le Chardonnay fermente en fûts de bois de 228L et 350L, qui ont été utilisés plusieurs fois. L’expansion a lieu sur levure et dure jusqu’à la prochaine récolte. Le vin mûrit ensuite dans des cuves en acier. Le remplissage a lieu en hiver. Il ne sera en vente que le printemps suivant. Notre Chardonnay est minéral et sa bouche est vive. Idéal en mangeant. – Möhr Niggli, Maienfeld

96.-

Chablis 2022- Appellation Chablis

100 % chardonnay en fût – Domaine Alain Gautheron

56.-

Mercurey 1er Cru Clos du Paradis 2015 – Appellation Mercurey 1er Cru Contrôlée

100 % chardonnay en fût – Capuano Ferreri

62.-

Sauvignon Blanc vendange tardive Mémoire du Temps 2004, AOC Valais

Provins Valais

98.-

Rosé Léon 2022, VdP

Rosé de syrah fruité et ensorcelant – Patrice Walpen, Le Chai du Baron, Bramois

42.-

Rosé La Rameau 2024, AOC Valais Production raisonnée

Rosé de syrah, merlot et les cabernets – Domaine de la Rameau, David Carruzzo, Chamoson

46.-

Rosé Berne Inspiration 2023 – AOP Côtes de Provence

Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Carignan – Château de Berne

46.-

Rosé Argali Puech-Haut 2023 – IGP Pays d’Oc

Grenache Noir, Cinsault – Puech-Haut

46.-

Rosé Alie Ammiraglia 2021, IGT Toscane

Assemblage syrah et vermentino – Frescobaldi

46.-

Vins rouges italiens

75cl

Toscane

Rosso di Montalcino 2020, DOC 90/100 Parker

100 % Sangiovese 12 mois de barrique – Tenuta il Poggione

48.-

Chianti Classico Il Grigio Gran Selezione 2014 , DOCG 92/100 Parker

80 % Sangiovese, 20 % cépages autochtones – Societa Agricola San Felice

56.-

Le Volte 2022, IGT

Assemblage 50 % merlot, sangiovese et cabernet sauvignon – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

60.-

Sor Ugo 2021 , Rosso Toscana, DOC

Assemblage cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, 18 mois de barrique – Podere Aia Vecchia

74.-

Brunello di Montalcino 2016, DOCG

100 % Sangiovese – Castello Banfi

78.-

Modus 2019, IGT

Assemblage cabernet sauvignon, merlot et sangiovese – Ruffino, Pontassieve

79.-

Fontalloro 2016, IGT 98+/100 Parker

100 % Sangiovese -Fèlsina, Castelnuovo Berardenga, Sienne

98.-

Il Carbonaione 2019, IGT

100 % Sangiovese – Podere Poggio Scalette, Greve in Chianti

99.-

Orma 2021, IGT 97/100 James Suckling

Assemblage 18 mois de barrique. 50 % merlot, 20 % cabernet sauvignon et 30 % cabernet franc – Tenuta Sette Ponti, Bolgheri

128.-

Oreno Rosso Toscana 2021 IGT 95+/100 Parker – 98/100 James Suckling

Assemblage 45 % merlot, 40 % cabernet sauvignon et 15 %petit verdot – Tenuta Sette Ponti, Bolgheri

128.-

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2020, DOC 94/100 Parker

Assemblage 54 % merlot, 26 % cabernet sauvignon, 14 % cabernet franc et 6 % petit verdot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

128.-

Concerto di Fonterutoli 2020, IGT 93/100 Parker

Assemblage 80 % sangiovese et 20 % cabernet sauvignon – Marchesi Mazzei

128.-

Magari 2021 DOP 96/100 Parker

Assemblage 60 % cabernet franc, 30 % cabernet sauvignon et 10 % petit verdot – Ca’Marcanda di Angelo Gaja

130.-

Grattamacco 2019, DOC 97/100 Parker

Assemblage 65 % cabernet sauvignon – 20 % merlot, 15 % sangioves – Podere Grattamacco, Bolgheri

140.-

Barolo Dagromis 2018, DOP

100 % Nebbiolo – Angelo Gaja

148.-

Saffredi 2014, IGT 92/100 Parker

Assemblage 60 % cabernet sauvignon , 30 % merlot et 10 % petit verdot – Fattoria Le Pupille, Elisabetta Geppetti, Grosseto

158.-

Tignanello 2020, IGT 95/100 Parker

Assemblage sangiovese, cabernet sauvignon et cabernet franc – Villa Antinori, Florence

198.-

Redigaffi 2020, IGT 95/100 Parker

100 % Merlot 18 mois de barrique – Tua Rita

380.-

Ornellaia 2001, DOC 95/100 Parker

Assemblage 53 % cabernet sauvignon, 23 % merlot, 17 % cabernet franc et 7 % petit verdot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

420.-

Ornellaia 2016, DOC 98/100 Paker

Assemblage 53 % cabernet sauvignon, 23 % merlot, 17 % cabernet franc et 7 % petit verdot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

350.-

Sassicaia 2018, DOC 97+/100 Parker

Assemblage 85 % cabernet sauvigon et 15 % cabernet franc – Tenuta San Guido, Bolgheri

350.-

Solaia 1997, IGT 96/100 Parker

Assemblage 75 % cabernet sauvignon, 20% sangiovese et 5 % cabernet franc – Antinori, Bolgheri

650.-

Masseto 2003, IGT 96/100 Parker

100 % Merlot – Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri

950.-

Piemont

Il Bacialé 2015, Monferrato Rosso, DOC

100 % Barbera, Braïda Giacomo Bologna

48.-

Barbera d’Asti Gustin Superiore 2021, DOCG

100 % Barbera en fût de chêne – Fratelli Rovero

46.-

Barbera d’Alba Superiore Persole 2022, DOC

Le Strette, Novello

48.-

Nebbiolo d’Alba Mirinè 2020, DOC

Paolo Manzone, Serralunga d’Alba

52.-

Barbera d’Alba Ape Reale DOP 2019 Culture raisonnée

Belcolle, Verduno

48.-

Marengo 2023, DOC Langhe

100 % Nebbiolo d’Alba, Vigna Valmaggiore, Mario Marengo

58.-

Langhe Nebbiolo 2023, DOC

100 % Nebbiolo – Produttori del Barbaresco

58.-

Monsordo Langhe Rosso 2021, DOC

Assemblage cabernet, merlot, syrah et nebbiolo – Ceretto

69.-

Barbaresco 2020, DOCG

100 % Nebbiolo – Produttori del Barbaresco

78.-

Barolo Meriame 2019, DOCG

Paolo Manzone, Serralunga d’Alba

79.-

Barbera d’Asti Superiore Rouve 2021, DOCG

Fratelli Rovero, Asti

75.-

Barolo Audace 2018, DOCG

100 % Nebbiolo Non Filtré – Sarotto

79.-

Barolo Le Strette 2019, DOCG

100 % Nebbiolo – Novello

79.-

Gattinara 2016, DOCG

100 % Nebbiolo – Nervi di Giacomo Conterno

88.-

Barolo Dagromis 2013, DOP

Angelo Gaja

148.-

Sperss Langhe 2009, DOC – RUPTURE DE STOCK

100 % Nebbiolo – Angelo Gaja

340.-

Vallée d'Aoste

Fumin 2021, Vallée d’Aoste AOC Viticulture respectueuse

Elevage 36 mois en barriques de chêne et 12 mois en bouteilles – Le Fumin est un vieux cépage valdôtain. Souple en bouche, tout en étant corsé de caractère, il possède des tannins fins et des saveurs de résine, de réglisse et de cerises amarena. La finale est longue et fruitée – Didier Gerbelle, Aoste

58.-

Alto Adige - Sud Tirol

Merus 2020, DOC

50 % Merlot 50 % Cabernet en fût de chêne – Tenuta Tiefenbrunner, Alto Adige

46.-

Venetie

Amarone Classico della Valpolicella 2011, Corte Brà, DOCG

Assemblage corvina veronese, corvinone, rondinella et oseleta, sans filtration – Sartori di Verona

72.-

Amarone Classico della Valpolicella 2012, DOCG En reconversion BIO

Assemblage corvina veronese, corvinone, rondinella et oseleta – Società Agricola Monteci, Pescantina

72.-

Amarone Classico della Valpolicella 2018, DOCG

Assemblage 40 % corvina veronese, 30 % corvinone, 25 % rondinella et 5 % molinara – Azienda Agricola Monte Santoccio di Ferrari Nicola

95.-

Sardaigne

Cannonau i Fiori 2017, DOC

Pala, Sardaigne

45.-

Barrua 2020, IGT

85 % Carignan, 15 % cabernet sauvignon et merlot élevé 18 mois en barrique – Isola dei Nuraghi, Punica-Santadi & San Guido, Sardaigne

69.-

Turriga 2019, IGT

Assemblage de cannonau, carignan, bovale sardo et malvasia élevé 18 mois en barrique – Isola dei Nuraghi, Argiolas, Sardaigne

135.-

Vins rouges de France

75cl

Bourgogne

Pommard Les Riottes 2021, AOC Pommard Culture raisonnée

100 % Pinot noir – Domaine Parigot Père & Fils

96.-

Bordeaux

Vieux Château St-André 2018, AOC Montagne St-Emilion

Assemblage de merlot et cabernet franc en fût de chêne – Oenologue du mythique Château Petrus pendant plus de 40 ans, Jean-Claude Berrouet obtient un vin de connaisseur dans son château de famille, le Vieux Château Saint André

62.-

Aspirant de Beychevelle, AOP 2018, St-Julien

Assemblage à majorité merlot

76.-

Petit Bécot 2018, St-Emilion Grand Cru

100 % merlot – Château Beau-Séjour Bécot

88.-

Ségla 2016, AOC Margaux

2e vin du Château Rauzan Ségla

Assemblage de 57 %cabernet franc, 34 % merlot, 6 % cabernet sauvignon et 3 % petit verdot – Château Rauzan Ségla

89.-

Grand Cru No 3 d’Angélus 2018, St-Emilion AOP France – En cours de conversion à l’agricuture biologique

90 % Merlot – Famille Boüard de Laforest, St-Emilion

112.-

Les Pagodes de Cos d’Estournel 2017, St-Estèphe AOP France

58 % Cabernet sauvignon, 34 % Merlot, 4 % cabernet franc et 4 % petit verdot – Château Cos d’Estournel, St-Estephe

118.-

Château Cos d’Estournel 2e Grand Cru Classé 2016, St-Estèphe AOP France 100/100 Parker

76 % Cabernet sauvignon, 23 % Merlot, 1 % cabernet franc

394.-

Côtes du Rhône

Crozes-Hermitage 2016, AOC Crozes-Hermitage BIO

Clos des Grives, Domaine Combier

65.-

Sicamor 2018, AOP

100 % Syrah élevé en fût de chêne – M. Chapoutier, Tain-l’Hermitage

69.-

Châteauneuf du Pape Rouge 2017, AOC Châteauneuf du Pape

Assemblage grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, vaccarese, muscardin, counoise et terret noir – Domaine de St-Siffrein

88.-

Vieux Télégraphe Rouge, Châteauneuf du Pape Rouge 2019, AOC Châteauneuf du Pape

Assemblage 65 % grenache, 15 % syrah, 15 % mourvèdre, 5 % cinsault, clairette et divers – Domaine du Vieux Télégraphe

120.-

Côtes de Provence

Lion & Dragon Rouge 2016, Cru Classé, AOC Côtes de Provence Agriculture raisonnée

Assemblage cabernet sauvignon et syrah – Château Roubine, Côtes de Provence

66.-

Vin rouge d'Espagne

75cl

Tras La Yesca 2020, DO

100 % Tempranillo – Toro, Rodriguez y Sanzo, Espagne

46.-

PSI 2020 – Dominio de Pingus, DO Ribeira del Duero 93/100 Parker

100 % Tempranillo, 18 mois de barrique, Dominio de Pingus

Vin soyeux et complexe. Nez sur les fruits rouges, bouche gourmande et juteuse

76.-

Vins rouges d'Argentine

75cl

Puro - Dieter Meier, Mendoza

Corte d’Oro 2014

Assemblage malbec, syrah, petit verdot, cabernet sauvignon et cabernet franc

66.-

Corte 2019

Assemblage merlot, malbec et cabernet sauvignon

48.-

Malbec 2020

48.-

Vins rouges suisses

75cl

Les assemblages

Nez Noir 2020, AOC Valais

Assemblage merlot, syrah et gamaret – Domaine Rouvinez, Sierre

52.-

Ruinettes Noir 2019, AOC Valais

Assemblage syrah, diolinoir, gamaret et cornalin. Elevage en barrique pour la syrah seulement – Serge Roh, Vétroz

58.-

Clos des Monzuettes, Empreinte Calcaire 2020, AOC Valais

Elevé en amphore – L’Humagne Rouge et le Cornalin destinés à cette cuvée originale sont récoltés et vinifiés en même temps. Ils donnent un vin de caractère élevé en amphore. Notes fumées, minérales, fruits noirs, camphre, cuir, tanins élégants et racés. Finale complexe et suave – Domaine Cornulus, Familles Reynard &Varone, Savièse

62.-

Nuits St-Pierre 2020, AOC Valais

Assemblage syrah, cabernet, merlot et petit verdot élevé en barrique – Domaine de la Pleine Lune, Christian Crittin, St-Pierre-de-Clages

67.-

Mademoiselle 2021, AOC Valais

En édition limitée. Assemblé de Cornalin et de Merlot, ce vin a été affiné une année en barrique. Mademoiselle se révèle fin et délicat avec des notes de cerise et de cassis. Et si vous invitiez Mademoiselle à votre table ?

Ghislaine Crittin, Cave du Vieux Pressoir, Chamoson

69.-

Binôme 2016, VPD Production intégrée

Assemblage 50 % syrah de Sion, 34 % cabernet Cubin de Zürich et 16 % cabernet Cortis d’Argovie. L’élevage des 3 vins se fait séparément, en barrique durant 12 mois. Ils sont assemblés seulement avant la mise en bouteille. Production limitée et bouteilles numérotées – Varones Vins & Zweifel Weine

Urs Zweifel a créé, conjointement avec son ami Valaisan, la maison Varone, un somptueux assemblage intercantonal. Les 2 entreprises familiales couronnent ainsi leurs décennies d’amicale collaboration avec une Cuvée des meilleurs raisins de leurs terroirs préférés.

75.-

Magdalena 2022, AOC Valais Production intégrée

Assemblage cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot élevé en barrique – Cave la Madeleine, André Fontannaz & Filles, Vétroz

75.-

Trè Gran Antica 2023, AOC Valais

Assemblage 95 % merlot, cabernet franc et syrah, 18 mois de barrique – Domaine Cornulus, Familles Reynard & Varone, Savièse

78.-

Le Bien-Vivant 2020, AOC Valais Production raisonnée et intégrée

Assemblage d’humagne rouge, syrah et diolinoir élevé en fût de chêne

C’est en l’honneur du peintre Gustave Courbet, qui peignit La Caverne des Géants à Saillon, que naquit en 2015 « Le Bien-Vivant »levé – Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

78.-

1858, millésime 2019, AOC Valais Production intégrée

Assemblage cornalin, syrah et humagne rouge élevés en fût de chêne – Bonvin Les Domaines 1858, Sion

82.-

Cuvée l’Orpailleur 2022, AOC Valais

12 mois d’élevage en fût – Assemblage syrah et cabernet franc de type Amarone – Frédéric Dumoulin SA, Sion

85.-

La Rameau Rouge 2018, AOC Valais Production raisonnée

Assemblage de cornalin, cabernet sauvignon et cabernet franc en barrique à proportion égale – Domaine de la Rameau, David Carruzzo, Chamoson

95.-

Electus 2018 Assemblage rouge, AOC Valais

Assemblage 32 % syrah, 30 % cornalin, 23 % diolinoir, 10 % cabernet franc et 5 % cabernet sauvignon. Les lots sont vinifiés séparément et l’élevage en fûts de chêne français (80% neufs et 20% d’un vin) se poursuit sur une période de 18 mois.

Le millésime 2018 est à l’image de la saison viticole écoulée. Les conditions caniculaires de l’été ont permis la production de raisins sains avec des maturités optimales. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en septembre ont permis de préserver le potentiel aromatique des vins. Au moment des vendanges, les baies étaient petites en raison de l’été chaud et sec. Ce phénomène a permis une remarquable concentration des sucres, des arômes et de la matière colorante – Valais Mundi, Provins Valais, Sion

150.-

Syrah

Syrah 2022, AOC Valais Production intégrée

Vinification traditionnelle – Gilbert Devayes, Leytron

49.-

Syrah 2022, AOC Valais

Cave du Vieux Pressoir – Ghislaine Crittin, Chamoson

49.-

Syrah de Martigny, Les Serpentines 2018, AOC Valais

Domaine Gérald Besse, Martigny-Croix

62.-

Syrah Velours d’Enfer 2022, AOC Valais Médaille d’Or au Grand Prix du Vins Suisse

Le Velours d’Enfer est une Syrah de la Combe d’Enfer, lieu emblématique de notre commune. Il est élevé en barrique durant 12 mois – Cave des Amis – Les Frères Arlettaz, Fully

66.-

Syrah En-là 2023, AOC Valais

Elaboré en cuve inox. D’une robe rouge dense avec des reflets violacés, ce vin présente un bouquet aux notes poivrées et épicées, délicatement parfumé de cerise et de baies des bois. La bouche est souple et élégante avec des tanins fondants et des arômes de fruits rouges et d’épices. De grande expression, rond et harmonieux, c’est un vin qui saura vous faire plaisir en toutes occasions – Weingut Romain Cipolla, Raron

66.-

Syrah de Conthey 2022, AOC Valais

Vignes de 18 ans – Ozenit SA, Granges

58.-

Syrah 2018, Cuvée St-Gothard, AOC Valais en reconversion

Vinifié en barrique – Domaine Philippe & Véronyc Mettaz, Fully

66.-

Syrah Grand Cru Ville de Sion 2015, AOC Valais Production intégrée

Bonvin Les Domaines 1858, Sion

65.-

Syrah Les Parcellaires 2018, AOC Valais Production intégrée

Vinifié en barrique – Domaine Dussex SA, St-Pierre-de-Clages

82.-

Syrah Grand Cru Ville de Sion 2020, AOC Valais

18 mois de fût de chêne – Domaine Gilliard, Sion

84.-

Cayas 2017, AOC Valais 93+/100 Parker

Vinifié en barrique, Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

110.-

Syrah 2022, AOC Valais

Denis Mercier, Sierre

118.-

Syrah l’Enfer de la Patience 2018, AOC Valais

Cuvée emblématique du domaine, vinifiée en raisins entiers non égrappés, allie à la fois finesse, concentration, minéralité et longueur. Son nez est déjà très séducteur avec ses arômes caractéristiques de violettes, de cacao et une touche d’épices poivrées.

LA PHILOSOPHIE D’HISTOIRE D’ENFER : Privilégier « la qualité et le respect du vivant dans un terroir d’exception ». Aucun produit de synthèse, ni herbicide depuis 2015 – Histoire d’Enfer, Corin-de-la-Crête

99.-

Humagne rouge

Humagne rouge 2023, AOC Valais Production intégrée

Cave Constantin-Comby, Chamoson

56.-

Humagne rouge 2023, AOC Valais

Elle séduit par son caractère bien trempé au profil aromatique agreste (fruits sauvages, sous-bois, écorce et violette), avec une bouche souple en attaque et resserrée en finale – Domaine Claudy Clavien, Shadia & Claudy Clavien, Miège

56.-

Terre d’Automne 2022, AOC Valais

Humagne rouge élevé en barrique – Cave Tributerre, Christian Vouillamoz, Riddes

58.-

Humagne rouge 2021, AOC Valais Production intégrée

Chevalier Bayard, Varen

52.-

Humagne rouge 2020, AOC Valais

Vinification traditionnelle – Domaine Philippe & Véronyc Mettaz, Fully

52.-

Humagne rouge 2019, AOC Valais

Elevage en fût de chêne – Le domaine se passe totalement d’herbicides depuis plusieurs années déjà – Cave des Amandiers, Alexandre Delétraz, Fully

72.-

Clos des Monzuettes, Empreinte Calcaire 2020, AOC Valais

Domaine Cornulus, Familles Reynard &Varone, Savièse

62.-

Humagne rouge Réserve 2020, AOC Valais

Vignes de 38 ans. Vinifié 16 mois de barrique – Ozenit SA, Granges

68.-

DIOLINOIR

Diolinoir Domaine Evêché 2020, AOC Valais

Vignoble historique de l’Évêché de Sion, situé sur le coteau de Savièse, il fut l’un des premiers plantés de ce cépage. Son sol de loess complexe et son microclimat privilégié confèrent à ces vieux plants de diolinoir une richesse et une élégance propres. L’élevage en fûts de chêne et de mélèze le rappelle à la tradition valaisanne. Le bouquet exhale des notes épicées. Ce vin à forte personnalité, puissant et corsé, s’affirme par une finale sèveuse d’une longue persistance – Provins Valais, Sion

78.-

Gamaret

Gamaret de Saxon, Les Croix 2021, Vin Nature, non filtré et sans sulfites ajoutés, AOC Valais

en reconversion

56.-

Pinot noir du Valais

Pinot noir Trémazières 2022, AOC Valais

48.-

Pinot noir de Chalais 2022, AOC Valais

Vignes de 24 ans, vinification traditionnelle en cuve – Ozenit SA, Granges

46.-

Pinot noir de Venthône 2023, AOC Valais Production intégrée – Culture raisonnée

Cave Mabillard-Fuchs, Venthône

49.-

Pinot Noir Combettaz 2023, AOC Valais Production intégrée

Robe rubis assez profond. Nez évoquant la mûre, la fraise, et quelques épices. Prise en bouche caressante rapidement dynamisée par une belle fraîcheur. Fruité bien marqué et finale sur des tannins fermes et élégants – Mots clés : élégant, intense, fruité – Maurice Zufferey, Muraz-sur-Sierre

49.-

Pinot Noir 2020, AOC Valais Production intégrée

Médaille d’Or au Mondial du Pinot 2021 et à la Sélection des Vins du Valais 2021

Gilbert Devayes, Leytron

49.-

Pinot noir Vieux plant du Pays 2022, AOC Valais

Travailler «en coopération avec la nature» veut dire que nous traitons les terres et les plantes avec un grand respect et en tenant compte de notre responsabilité envers le futur. Nous renonçons à l’utilisation de moyens chimiques, nous réemployons les déchets des plantes et nous nous tenons au calendrier éternel de la nature.
Un de nos engagements est la participation au programme PER (Prestations Écologiques Requises), établi par la Confédération suisse. Ce programme contient entre autres des conditions sur le bilan de fumure équilibré, l’assolement régulier, la protection appropriée du sol et les prestations écologiques requises dans la culture biologique.
En buvant un verre de notre vin, vous ressentirez le fruit de notre coopération avec la nature – Defayes & Crettenand, Leytron

46.-

Pinot noir Vendange Tardive 2018, Les Prestiges, AOC Valais Production intégrée

Pinot légèrement surmaturé à la vigne, sans sucre résiduel, 24 mois d’élevage en foudre.

Cave Rives du Bisse, Gaby Delaloye & Fils SA, Ardon

49.-

Pinot noir Steinschlag 2022, AOC Valais

Vignes poussant à 900 mètres d’altitude.

Au domaine, nous accompagnons la vigne au rythme des saisons tout en favorisant au mieux l’environnement : Les travaux sont faits exclusivement à la main et nous privilégions l’enherbement des vignes, les désherbages mécaniques et les travaux du sol aux désherbages chimiques.

Weingut, Romain Cipolla, Raron

50.-

Pinot Noir Castel d’Uvrier, 2021 Les Empereurs, AOC Valais

Joël Briguet , Cave La Romaine, Flanthey

52.-

Pinot noir Réserve 2018, AOC Valais

Vignes entre 27 et 36 ans. Vinifié 18 mois en barrique – Ozenit SA, Granges

68.-

Pinot noir Stricto Sensu 2020, AOC Valais

Vinifié en barrique – Varone Vins, Sion

68.-

Pinot noir 2016 Clos de Pachje, AOC Valais

Vinifié en fût de chêne – Lux Vina, Vins des Chevaliers, Salquenen

69.-

Pinot noir Beuble 2018, AOC Valais

Propriété de la Bourgeoisie d’Ardon, le Domaine de Beuble, terrasse naturelle taillée sur les premiers contreforts de l’imposant Haut de Cry, domine la plaine du Rhône. Planté en 1980, le pinot noir puise, dans ce calcaire massif du Malm, une complexité où la gourmandise côtoie l’élégance. Elevage en fûts de chêne de 10 mois

La minéralité domine les notes de fraise, de violette et d’épice. En bouche, très élégant et gourmand mais avec des tannins fermes, une certaine puissance et une finale énergique – Provins Valais, Sion

78.-

Pinot noir de Vex « Clos de la Couta » 2020, AOC Valais 93/100 Parker

24 mois de fût de chêne – Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

96.-

Pinot noir l’Enfer de la Passion 2017, AOC Valais

Vinifié en fût de chêne – Issue principalement d’une parcelle de vieilles vignes située à Corin, cette cuvée est vinifiée en vendange entière non égrappée, lui conférant de superbes notes florales ainsi qu’un supplément de fraîcheur, complexité et minéralité.

96.-

VISPERTERMINEN Pinot noir 2022, AOC Valais

Une cuvée supra-parcellaire-confidentielle et unique de 600 bouteilles.

50 % barriques neuves, 50 % cuvée en fonte et 8 mois d’élevage. Vignes à 810 mètres.

Juteux, fruits croquants, finesse et élégance mais, surtour, beaucoup de fraîcheur : la marque de Fredi Torres.

St-Jodern Kellerei & Fredi Torres

106.-

Pinot noir 2019, Sélection Valais, AOC Valais Production intégrée

Cave Crêtacombe, Fabienne et Michel Constantin-Comby, Chamoson

49.-

Pinot noir Le Montet 2019, AOC Valais PI (production intégrée)

Dominique Passaquay, Choëx-Monthey

46.-

Pinot noir de Neuchâtel

Les Cailloutis 2021, AOC Neuchâtel

Pinot noir élevé en fût – Domaine des Landions, Cortaillod

85.-

Pinot noir Valentin 2022, AOC Neuchâtel

Elevage en fût de chêne – Domaine Ruedin, Jacques Tatasciore, Neuchâtel

86.-

Pinot noir 1er Cru 2019, AOC Neuchâtel

Pinot noir vieilles vignes élevé en fût – Domaine Grisoni, Neuchâtel

72.-

Les Landions 2021, AOC Neuchâtel

Pinot noir élevé en fût – Domaine des Landions, Cortaillod

108.-

Clos du Château 2020, AOC Neuchâtel

Pinot noir élevé en fût – Domaine des Landions, Cortaillod

180.-

Pinot noir de Suisse Alémanique

Pinot noir Cholfirst 2019, AOC Zürich

Winzerkeller Strasser- Besson

65.-

Cicero Pinot noir Malans 2022, AOC Grisons

Un pinot noir prédestiné aux belles journées. Le foehn et les sols schisteux favorisent le fruité et la fougue du pinot – Rutishauser-DiVino

48.-

Cicero Pinot noir Maienfeld 2022, AOC Grisons

Un vin typiquement Suisse issu des sols schisteux des Grisons. Gorgé de soleil grâce à sa situation priviligiée – Rutishauser-DiVino

48.-

Pinot noir Klettgau 2021, AOC Schaffhouse

Un Pinot Noir de cépage vinifié à partir de différents vignobles du Klettgau. Ce vin rouge, riche en finesse, vieillit un an en barrique de Bourgogne de 2e passage et est ensuite mis en bouteille sans filtration – Markus Ruch

66.-

Pinot noir Albi 2017, AOC Schaffhouse

Winzerkeller Strasser- Besson

72.-

Pinot noir Schlemmweg Gächligen 2019, AOC Schaffhouse

Les vignes âgées de 60 ans sont enracinées dans un sol de marnes argileuses légères, le sous-sol étant caractérisé par des couches de calcaire (coquillage). Les raisins fermentent/macèrent avec leurs levures sauvages pendant environ un mois dans des cages en bois. Selon le millésime, le vin mûrit pendant 14 à 18 mois dans des barrique bourguignonnes de 228 l et est mis en bouteille sans filtration – Markus Ruch

92.-

Pinot noir Pilgrim 2021, AOC Grisons

Le PILGRIM provient de nos plus anciens vignobles de Pinot Noir avec des vignes de 30 à 50 ans. L’emplacement relativement élevé de nos vignobles de 550 à 600 mètres d’altitude permet une longue maturité sur le cep et assure la fraîcheur nécessaire dans le vin. Les raisins sont récoltés à la main puis triés via une table de tri. Dans la mesure du possible, une bonne partie de la récolte est fermentée sous forme de raisins entiers dans des cuves en bois d’une capacité d’un peu moins de 2 tonnes. L’expansion ultérieure en 228L a lieu sur la levure fine naturelle durant 14 à 20 mois, selon le millésime.

Le vin se caractérise par son arôme fin et complexe jouant des composants fruités et épicés – Möhr-Niggli Weingut, Maienfeld

92.-

Pinot noir GRAF 2022, AOC Bâle

Le „GRAF “ est un Pinot Noir de 2 petites parcelles de vignes à Maisprach, dans la région supérieure de Bâle. Les vignobles sont gérés par Heini et Barbara Graf. Les deux garantissent la grande qualité des raisins avec leurs noms. Nous nous considérons comme les affineurs et les compagnons de vin jusqu’à la mise en bouteille.

Les vignes âgées de 30 à 50 ans poussent sur du grès rouge sur une pente abrupte exposée au sud entre 380 et 450 mètres d’altitude. La transformation des raisins et la maturation durant 12 mois en petits fûts de chêne ont lieu dans notre cave à Maienfeld. Ce vin est caractérisé par l’élégance et la délicatesse – Möhr-Niggli Weingut, Maienfeld

94.-

Pinot noir No 2 2023, AOC Thurgovie

Le vin mûrit durant 12 mois dans des fûts de chêne de 800 litres – Schlossgut Bachtobel, Weinfelden

80.-

Pinot noir No 3 2021, AOC Thurgovie

Le vin mûrit durant 15 mois dans des fûts de chêne de 228 litres – Schlossgut Bachtobel, Weinfelden

98.-

Pinot noir CLOS MARTHA 2022, AOC Bâle

Le CLOS MARTHA provient d’un vignoble – géré à l’origine par la grand-mère de Matthias Martha – à Maisprach près de Bâle. Les vignes âgées de 30 ans poussent sur une pente abrupte exposée au sud à environ 400 mètres d’altitude sur du calcaire jurassien. Les raisins sont transformés et le vin est élevé pendant environ 16 mois en chêne français à Maienfeld – Möhr-Niggli Weingut, Maienfeld

150.-

Pinot Noir Gantenbein 2017, AOC Grisons CULTURE RAISONNEE 94/100 Parker

Weingugut Ganteinbein, Fläsch

340.-

Pinot noir No 4, 2019, AOC Thurgovie

Ce grand cru est uniquement issu de raisins issus de nos parcelles bourguignonnes les belles années. Pour plus de structure, environ 10% de raisins égrappés sont présentés et après une extraction de jus (Saignée), qui concentre naturellement les ingrédients de la purée, les raisins sont fermentés avec des levures bourguignonnes dans des conteneurs en bois ouverts de 800 litres. L’élevage se déroule dans des barriques neuves pendant 12 mois, suivi de 4 mois en cuves d’acier.,

Schlossgut Bachtobel, Weinfelden

122.-

Pinot noir du monde

CHACRA – Cincuenta y Cinco 2018 Non filtré – BIO ET BIODYNAMIE 98/100 Parker

Au sud de l’Argentine en Patagonie, micro climat idéal pour les Pinot Noir.

La Bodega Chacra est la propriété de Piero Incisa della Roccheta, petit-fils de Mario, père fondateur de SASSICAIA.

120.-

Cornalin

Cornalin 2020, AOC Valais Production intégrée

Gilbert Devayes, Leytron

58.-

Cornalin 2018, AOC Valais

Domaine Dussex, Saillon

58.-

Cornalin Tradition 2019, AOC Valais Production raisonnée

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

58.-

Cornalin 2020, AOC Valais en reconversion

Domaine Philippe & Véronyc Mettaz, Fully

62.-

Cornalin Rouge du Pays 2022, AOC Valais Production intégrée

Court élevage en fût de chêne – Robe sombre, aux reflets violacés. Nez expressif de cerise noire et griotte. Des arômes qu’on retrouve dans une bouche intense et fraîche. Un magnifique fruité soutenu par des tannins solides et élégants. Mots clés : puissant, frais, intense – Maurice Zufferey, Muraz-sur-Sierre

66.-

Cornalin de Vétroz 2023, AOC Valais Production intégrée

La cave du Vieux Moulin est un domaine familial de 4e génération où nous pratiquons une viticulture respectueuse de l’environnement – Romain et Vincent Papilloud, Vétroz

66.-

Cornalin Landroter 2022, AOC Valais Production intégrée

Elevage 80 % en cuve et 20 % en fût – Au domaine, nous accompagnons la vigne au rythme des saisons tout en favorisant au mieux l’environnement : Les travaux sont faits exclusivement à la main et nous privilégions l’enherbement des vignes, les désherbages mécaniques et les travaux du sol aux désherbages chimiques – Weingut Cipolla, Raron

58.-

Cornalin Les Empereurs 2019, AOC Valais Etoile d’argent à la Sélection des Vins du Valais

Joël Briguet, Cave la Romaine, Lens

65.-

Cornalin Aguares 2017, AOC Valais PI (production intégrée)

Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge, Sion

65.-

Cornalin Neyrun 2020, AOC Valais

Elevage en fût de chêne – Lux Vina, Vins des chevaliers, Salquenen

78.-

Cornalin l’Enfer du Calcaire 2018, AOC Valais

Un millésime solaire qui confère à ce Cornalin une grande densité et structure en bouche, tout en exprimant des tanins bien fondus et envoutants. Nez puissant sur des notes de cerises noires propres à ce cépage emblématique du Valais.

89.-

Chamaray 2018, AOC Valais 92/100 Parker

Elevage en fût de chêne – Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

120.-

Merlot

Merlot 2021, AOC Valais Production intégrée

John & Mike Favre, Chamoson

58.-

Merlot 2022, AOC Valais SANS PRODUITS DE SYNTHESE

52.-

Merlot 2023, AOC Valais

Cave Caprice du Temps, Léonard & Rita Clavien, Miège

52.-

Merlot Promesse de Caractère 2022, AOC Valais Production intégrée

Cave des Promesses, Julien Fournier, Conthey

56.-

Merlot 2022, AOC Valais Production intégrée

Elevage en barrique – Cave La Romaine, Joël Briguet, Flanthey

58.-

Merlot Clos Grandinaz 2020, AOC Valais Production intégrée

18 mois d’élevage en barrique (50 % barrique neuve) – L’Orpailleur, F. Dumoulin, Uvrier

58.-

Terre N. 13 Merlot 2023, VdP

Elevage en cuve – Christian Vouillamoz, Cave Tributerre, Riddes

62.-

Merlot 2020, AOC Valais Production intégrée

Elevage en barrique – Gilbert Devayes, Leytron

62.-

Merlot 2022, AOC Valais – Production intégrée Médaille d’Or au Grand Prix du Vin Suisse

Couleur rouge profonde aux reflets violacés. Le nez est complexe avec ses notes fruitées (baie rouge et noir), d’épices ainsi qu’une fine touche de lierre typique de ce cépage. La bouche se révèle puissante, fine, corsée avec des tanins fondus – Cave Corbassière, Nicolas Cheseaux, Saillon

62.-

Merlot 2018, AOC Valais – Médaille d’Or au Grand Prix du Vin Suisse 2021

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, Sierre

62.-

Merlot Les Parcellaires 2015, AOC Valais Production intégrée

24 36 mois d’élevage en fût de chêne – Domaine Dussex SA, St-Pierre-de-Clages

65.-

Trè Gran Antica 2023, AOC Valais

Assemblage 95 % merlot, cabernet franc et syrah, 18 mois de barrique

Domaine Cornulus, Reynard & Varone, Savièse

78.-

Collection Privée 2019, Merlot Grande Réserve, AOC Valais

Avec ce vin, nous cherchons ni plus ni moins à utiliser l’adéquation d’un grand cépage international et la richesse de notre terroir pour démontrer que nous pouvons nous comparer à des grands vins de ce monde.
Un faible rendement maîtrisé, une longue macération pelliculaire et un élevage de 24 mois en barriques neuves précèdent un affinage de 12 mois en amphore de céramique.

Chai du Baron, Patrice Walpen, Bramois

89.-

Merlot-Cornalin 2019, AOC Valais

Assemblage 65 % merlot et 35 % cornalin, 18 mois de barrique.

Cave de l’Adret SA, Paul-Henri Roux, Champlan

89.-

Sassaia 2017, DOC Ticino

Zanini, Ligornetto

42.-

Il Mimo, Terre di Pedemonte 2020, DOC Ticino

Vignification traditionnelle – A. Delea, Losone

49.-

San Carlo 2020, DOC Ticino

Vieilli en barrique de chêne 12 mois – A. Delea, Losone

49.-

Merlot Il Mattirolo Rosso 2019, Ticino DOC

Vinification traditionnelle – Valsangiacomo Vini, Mendrisio

49.-

Merlot Loverciano 2019, Ticino DOC

Vinifié en barrique – Valsangiacomo Vini, Mendrisio

62.-

Tiziano 2018, IGT Suisse Italienne

Assemblage de Merlot, Arinarnoa et petit verdot, affiné en barrique de chêne 12 mois, A. Delea, Losone

49.-

Carato 2021, DOC Ticino

Elevé en barrique – A. Delea, Losone

65.-

Il Bouquet di Chiara 2020, DOC Ticino MEDAILLE OR GRAND PRIX DU VIN SUISSE 2022

Merlot traditionnel aux arômes rappelant la cerise, la griotte et des senteurs d’épices fines. En bouche, il est équilibré, souple et délicat avec une excellente structure. Les tanins se révèlent avec décision et harmonie soutenant la persistance finale. Il se marie parfaitement avec la cuisine traditionnelle comme les risottos, les pâtes, les viandes à longue cuisson et les fromages.

Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde et d’Europe

58.-

Agra 2020, DOC Ticino

Merlot Riserva en fût de chêne – Sacha Pelossi, Lugano-Pallazzo

78.-

Rubro 2019, DOC Ticino

Merlot Riserva 18 mois en fût de chêne. Vigne de 50 ans – Valsangiacomo, Mendrisio

78.-

SOPRA Ceneri 2020, DOC Ticino

Le projet NES est né de la collaboration entre Nico Corti, Enrico Trapletti et Sacha Pelossi. Fascinés par les richesses et les particularités des différents terroirs tessinois, les 3 amis décident de mettre en valeur leurs caractéristiques particulières. De cette union de passion et de tradition sont nées deux cuvées d’exception qui expriment à merveilles les terroirs des deux régions bordant le Monte Ceneri : Sopraceneri (au-dessus) et Sottoceneri (au-dessous) provenant de la sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Merlot. Elevé en fût de chêne

75.-

SOTTO Ceneri 2020, DOC Ticino

75.-

Millevolti 2020, DOC Ticino

Merlot Riserva en fût de chêne – Fumagalli, Balerna

76.-

Crescendo 2020, DO Ticino 92/100 Parker

Elevé 12 mois en barrique. Un merlot du Malcantone complexe et expressif, aux arômes fruités et au goût intense – Tenuta San Giorgio, Cassina d’Agno

78.-

Merlot Riserva La Prella 2019, DOC Ticino

Elevé en fût de chêne – Tenimento dell’Ör, Agriloro, Arzo

72.-

Sottobosco 2021, DOC Ticino

75 % Merlot Elevé en fût de chêne – Tenimento dell’Ör, Arzo

79.-

Ligornetto 2018, DOC Ticino

Elevé en fût de chêne – Vinattieri, Ligornetto

85.-

Montagna Magica 2022, DOC Ticino Le Merlot qui rivalise avec le Petrus !

95 % Merlot, 5 % cabernet franc affinés en barrique – Un travail très soigné à la cave et à la vigne, font de la Montagna Magica «le meilleur vin du millésime, la recherche de la perfection, l’harmonie et la profondeur» – Hubervini, Monteggio

120.-

Carato Riserva 2019, DOC Ticino- Médaille d’Or Grand Prix du Vin Suisse

Elevé en fût de chêne – A. Delea, Losone

98.-

Quattromani 2015 élevé en fût de chêne, DOC Ticino

Un vin né de l’amitié de G. Brivio, A. Déléa, F. Gialdi et C. Tamborini

110.-

Les Magnums

150 cl

Blanc de blancs brut 2017, AOC Valais

100 % Chardonnay, L’Orpailleur, F. Dumoulin SA, Uvrier

130.-

Nuits St-Pierre 2020, AOC Valais

Assemblage syrah, cabernet, merlot et petit verdot élevé en barrique – Domaine de la Pleine Lune, Christian Crittin, St-Pierre-de-Clages

134.-

Barbaresco 2019, DOCG

100 % Nebbiolo – Produttori del Barbaresco

144.-

Magdalena 2022, AOC Valais Production intégrée

Assemblage cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot élevé en barrique – Cave la Madeleine, André Fontannaz & Filles, Vétroz

150.-

La Réserve Barrique 2019, AOC Valais – En rupture de stock

Assemblage avec 70 % merlot, 20 % cabernet franc et 10 % cabernet sauvignon, 15 mois de barrique

Chai du Baron, Patrice Walpen Bramois

150.-

Sor Ugo 2018, Rosso Toscana, DOC

Assemblage cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, 18 mois de barrique – Podere Aia Vecchia

148.-

Tempo Angelus 2020, St-Emilion AOP France – En cours de conversion à l’agricuture biologique

Tempo d’Angelus a été conçu comme un pas de côté, une transposition de tout ce qui constitue l’univers d’excellence d’Angelus dans un registre accessible.

Famille Boüard de Laforest, St-Emilion

158.-

1858 millésime 2020, AOC Valais

Assemblage cornalin et syrah élevés en fût de chêne – Bonvin, Les Domaines 1858, Sion

164.-

Cuvée l’Orpailleur 2020, AOC Valais

Assemblage syrah et cabernet franc de type Amarone – Frédéric Dumoulin SA, Sion

175.-

Magari 2019, IGT 94/100 Parker

Assemblage 50 % merlot, 25 % cabernet franc, 25 % cabernet sauvignon – Ca’Marcanda di Angelo Gaja

260.-

Pinot noir Magnus 2021, AOC Grisons 94/100 Parker

Les raisins du MAGNUS proviennent de vignes de Pinot Noir âgées de plus de 30 ans plantées sur le site de Stellibofel au-dessus de Maienfeld. Grâce à son emplacement élevé, la récolte est toujours tardive sans livrer de vins trop mûrs et opulents. Les raisins récoltés sont mis dans nos grandes cuves en bois. Jusqu’à 60 % des raisins sont fermentés en raisins entiers. Initialement pressé avec les pieds nus, la purée fermente pendant 3 bonnes semaines. Le sucre se transforme en alcool et les arômes se développent. Le vin obtient sa couleur et le tanin nécessaire à une longue maturation. Selon le millésime, l’expansion en fûts de chêne prend jusqu’à 20 mois. Après être mis en bouteille, le vin est stocké durant un an avant la vente – Möhr-Niggli Weingut, Maienfeld

262.-

Pinot noir CLOS MARTHA 2022, AOC Bâle

300.-

Clos du Château 2022, AOC Neuchâtel

Pinot noir élevé en fût – Domaine des Landions, Cortaillod

360.-

Cayas 2017, AOC Valais 94/100 Parker

100 % syrah vinifié en barrique, Domaine Jean-René Germanier, Vétroz

185.-

Carato Riserva 2016, DOC Médaille d’Or au Gd Prix du Vin Suisse

Elevé en fût de chêne, A. Delea, Losone

196.-

Tignanello 2015, IGT

Villa Antinori, Florence (suivant disponibilité)

300.-

1888 de 2001, DOC

Amarone della Valpolicella Riserva, Villa Canestrari

390.-

Grotto de la Fontaine

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Aspirant de Beychevelle, AOP 2018, St-Julien

Petit Bécot 2018, St-Emilion Grand Cru

Ségla 2016, AOC Margaux

Grand Cru No 3 d’Angélus 2018, St-Emilion AOP France – En cours de conversion à l’agricuture biologique

Les Pagodes de Cos d’Estournel 2017, St-Estèphe AOP France

Château Cos d’Estournel 2e Grand Cru Classé 2016, St-Estèphe AOP France 100/100 Parker

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Tempo Angelus 2020, St-Emilion AOP France – En cours de conversion à l’agricuture biologique

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